Suggerimenti per fare la crema perfettamente montata
La vera panna montata è leggera ma cremosa, morbida ma ricca e facile da imbiancare su torte e dolci e gelati. Certo, puoi comprare qualcosa con la panna montata etichettata in una lattina o una vasca di plastica, ma non è vera crema (leggi gli ingredienti!). Bastano pochi sforzi per produrre e servire vera panna montata, e il sapore ricco e la meravigliosa consistenza della vera crema ne valgono davvero la pena. Usa questi suggerimenti per assicurarti che la tua crema salti il più rapidamente e leggermente possibile.
- Inizia con una crema pesante refrigerata . La crema fredda sferza il più veloce e leggero; raffreddare la ciotola e frullare o frullare per almeno 15 minuti prima di montare la panna accelererà anche le cose.
- Usa una grande ciotola refrigerata (il metallo funziona meglio) e una frusta, un mixer in piedi o fruste elettriche. La crema frulla fino ad almeno 3 volte il suo volume (quindi una crema da 1 tazza produrrà circa 3 tazze di panna montata), e tende a schizzare un po 'mentre viene montata, quindi assicurati di usare una ciotola molto grande. (Puoi tentare di contenere gli schizzi posizionando la ciotola in un lavandino o drappeggiando un asciugamano pulito attorno ad un miscelatore in piedi.)
- Inizia lentamente a frullare, frustare o sbattere la crema . Andando un po 'lentamente ora limiterà la quantità di schizzi.
- Aggiungere lo zucchero o gli aromi una volta che la crema inizia a ingrossarsi un po '. Circa 1 cucchiaino di zucchero per ogni 1/4 a 1/2 tazza di crema uso (o più a piacere), se si desidera la crema zuccherata. È inoltre possibile aggiungere 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia in ogni 1/2 / 1 tazza di crema per la panna montata alla vaniglia (aka crema chantilly), se lo desideri.
- Aumentare la velocità una volta che lo zucchero o la vaniglia sono incorporati nella crema. Montare, sbattere o sbattere la crema fino a formare picchi morbidi . Quali sono le cime morbide? Quando la frusta o i frullini vengono rimossi dalla crema, nella crema dovrebbe formarsi un picco morbido, ma il picco dovrebbe cadere lateralmente, non mantenere la sua forma completamente.
- Evitare di montare eccessivamente la crema . Bambolette morbidamente montate e mantengono una consistenza morbida e cremosa; la crema sbattuta a cime rigide inizia ad assumere una consistenza leggermente granulosa e può rapidamente separarsi in burro e latticello se eccessivamente battuto.
La panna montata è deliziosa subito dopo essere stata montata, ma può anche essere coperta e raffreddata per un massimo di 24 ore senza troppi effetti negativi, quindi sentiti libero di montare la crema prima che gli ospiti si presentino. Alcune persone raccomandano l'uso di zucchero in polvere o zucchero confettieri per addolcire e stabilizzare la panna montata che sta per sedersi un po ', anche se non ho mai trovato che la crema che non è troppo battuta abbia bisogno di stabilizzarsi.
Nota: la crema pesante ultra pastorizzata è molto più difficile da frullare, ma può essere eseguita. Assicurati che sia molto freddo e usa ciotole e frullini ben raffreddati; dovrebbe funzionare bene, potrebbe richiedere qualche minuto in più rispetto alla normale crema pesante pastorizzata.