Goditi i sapori dei peperoncini verdi e la consistenza del pollo sminuzzato in queste Enchiladas Suiza. Formaggio fuso e spinaci saltati e cipolla aggiungono solo al gusto unico. E se ciò non bastasse, queste enchiladas sono un gioco da ragazzi, ma hanno un sapore come se avessi passato ore in cucina. "Suiza" è "Svizzera" in spagnolo, chiamato per la salsa bianca cremosa che li supera.
Cosa ti serve
- 12 tortillas di mais
- 2 tazze di pollo tagliuzzato
- 6 once peperoncini verdi tritati, arrostiti e scorticati (fresco è il migliore, ma è possibile utilizzare conserve in un pizzico)
- 3 tazze di spinaci freschi
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di crema o panna acida
- 4 once. cotija, sbriciolato e un ulteriore 2 once riservato.
- 5 once latte evaporato
- 15 once
- salsa verde al Cile
- Olio caldo per immergere tortillas in
Come farlo
Scaldare il forno a 350 gradi.
Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio e cuocere le cipolle per circa 1 minuto. Aggiungere gli spinaci e cuocere per circa 5 minuti fino a quando le foglie sono appassite. Piegare il pollo e peperoncini verdi. Accantonare.
In una casseruola, scaldare la crema, il latte evaporato, 4 once di cotija e metà della salsa cile a fuoco basso finché la salsa non è liscia.
Preparare una teglia da 9x13 pollici ricoprendo il fondo con un sottile strato di salsa.
Immergere una tortilla nell'olio caldo per ammorbidirlo e metterlo nella padella. Versare circa 1/4 di tazza al centro della tortilla e cospargere con un cucchiaio di formaggio Asadero o Queso Quesadilla. Arrotola la tortilla e appoggia la cucitura sul piatto. Ripeti finché non vengono utilizzate tutte le tortillas.
Versare la salsa di panna rimasta sopra la parte superiore, quindi completare versando la rimanente salsa verde in cima e poi cospargere con le 2 once di cotija sbriciolata. Cuocere il piatto per 15 minuti per sciogliere il formaggio.