Abbiamo tutti sentito parlare delle salse madri francesi che sono alla base di così tante ricette. Bene, se il Medio Oriente avesse una salsa madre sarebbe sicuramente un tahini. Può essere fatto spesso da usare come un tuffo, in genere per pane pita riscaldato, o diluito per uso come salsa o condimento. La base è semplicemente macinare semi di sesamo e, quando acquisti un barattolo nella sezione etnica del tuo negozio di alimentari, verrà etichettato come pasta di sesamo. Da quella base, possono nascere molte deliziose creazioni.
La forma più semplice di tahini è mescolare parti uguali della pasta di sesamo e acqua, quindi aggiungere il succo di limone (circa un cucchiaio per 1/4 di tazza di pasta di sesamo), sale, pepe, aglio e forse un tocco di calore da pepe rosso fiocchi. Ma un'alternativa popolare è incorporare un po 'di yogurt in stile greco per un aumento di proteine e una consistenza cremosa.
Inoltre, il tahini si presta a molte aggiunte di sapori e combinazioni come il pomodoro arrostito, il coriandolo o persino il cetriolo. Tutti fanno grandi salse sulle verdure. Se si può frullare, è probabile che varrà la pena incorporare in una salsa tahini.
Tahini è anche un'ottima base per altri tipi di condimenti come la Tahini Goddess Dressing o come salsa per verdure come Broccoli con Tahini ,
Il mio preferito, di gran lunga, è il cilantro tahini. Ma se preferisci un gusto più dolce, il tahini al pomodoro arrosto ti renderà molto felice. Scalda un po 'di pane pita e divertiti!
Cosa ti serve
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 3 cucchiai di pasta di sesamo
- 1/4 di yogurt alla greca
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di acqua
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
Per preparare una salsa tahini greca allo yogurt, aggiungere lo spicchio d'aglio, la pasta di sesamo, lo yogurt greco, il succo di limone e l'acqua in un piccolo robot da cucina e passarlo fino a renderlo omogeneo. Condite con sale e pepe a piacere. Se desideri un condimento più sottile, continua ad aggiungere acqua, 1 cucchiaino alla volta, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Per preparare una versione coriandolo, aggiungere 1 - 2 cucchiaini di coriandolo tritato al robot da cucina.
Per fare una versione di pomodoro arrosto, affettare circa 10 pomodorini e mescolare con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Arrostire in forno preriscaldato a 400 gradi per 30 minuti, lasciare raffreddare e aggiungere al robot da cucina con il resto degli ingredienti.
Si noti che è possibile conservare la salsa tahini finita in un barattolo coperto in frigorifero per circa 4 giorni, ma si addenserà così com'è. Per diluirlo, aggiungi un po 'di acqua e succo di limone, quindi controlla di nuovo il condimento per farlo dove vuoi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 145 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 103 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |