Questo petto di pancetta ripieno è semplice da preparare. Assicurati di sigillarlo correttamente con spiedini di bambù o spago da cucina, e avrai un petto tenero e delizioso per ogni occasione. Raccomando affettare e servire anche nei panini.
Cosa ti serve
- 1 petto di manzo, circa 8-10 chili / 3,5-4,5 kg
- 3 fette di pancetta
- 1 cipolla bianca media, affettata
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 3 cucchiai / 45 ml di zucchero di canna
- 1 cucchiaio / 15 ml di sale kosher
- 1 cucchiaio / 15 ml di pepe nero, macinato
- 2 cucchiaini / 10 ml di paprika
- 1-2 spiedini di bambù o spago da cucina
Come farlo
1. Prepara il Petto come normale. Tagliare il petto lungo il lato facendo una tasca più grande che puoi senza tagliare attraverso gli altri lati.
2. Unire lo zucchero di canna, il sale, la paprika e il pepe nero una piccola quantità di strofinaccio all'interno del petto.
3. Riempire il petto con la cipolla, la pancetta (non cotta) e l'aglio tritato. Chiudi tasca con spiedini di bambù o spago da cucina.
4. Prepara il fumatore. Avrai voglia di fumare il petto per circa 8-10 ore a 200-225 gradi F.
(93-107 gradi C.)
5. Applicare lo sfregamento delle spezie sul petto esterno. Mettere in affumicatore e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 185 gradi F. (85 gradi C.)
6. Una volta cotto alla temperatura appropriata, rimuovere il petto dal fumatore e avvolgerlo saldamente in un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 20-30 minuti prima di affettare.
7. Questo petto è fantastico a fette e servito da solo con una bella salsa da tavola. Tuttavia, rende anche un ottimo panino. Tagliare come al solito e mettere su focacce leggermente tostate o pane grande affettato e condire con salsa tiepida. Avrai un petto, un bacon e un panino con la cipolla pronti per andare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1172 |
| Totalmente grasso | 60 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 436 mg |
| Sodio | 1.003 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 138 g |