Gli italiani crescono imparando a girare gli spaghetti, le fettuccine e gli altri tipi di pasta lungo i denti delle loro forcelle con ripetuti gesti del polso e delle dita, e sebbene io non sia italiano, ho passato abbastanza tempo in Italia quando ero piuttosto piccolo così facendo mi è sempre sembrato del tutto naturale.
Per questo, i giorni di spaghetti nella mia scuola elementare fuori Philadelphia erano sempre fonte di meraviglia.
Prima di tutto, c'era il sugo, a base di pomodoro con enormi polpette di carne - ben lontano dalla salsa bolognese che abbiamo avuto la domenica, e ancora più lontano dalla pomarola pomodoro che era la salsa standard giornaliera estiva.
E poi c'era il modo in cui tutti mangiavano i loro spaghetti: la maggior parte dei ragazzi semplicemente infilzava la pasta con le loro forchette, se la portava alla bocca e se la infilava, e molti finivano per portarsi un po 'a casa sulle loro camicie. Altri, specialmente le ragazze, tagliavano invece gli spaghetti con coltelli e forchette in pezzi di dimensioni approssimative, e mentre il risultato finale era molto più ordinato, mi sembrava molto lavoro.
Ho semplicemente mangiato gli spaghetti come sempre, e anche se alcuni dei miei compagni di classe hanno notato che lo stavo mangiando in modo diverso, nessuno mi ha imitato.
L'ambientazione italiana standard ha due piatti, uno piatto chiamato piano piano, che è destinato al secondo ( secondo ), e una ciotola poco profonda chiamata piatto fondo, che è per il primo , o primo, che di solito è o una zuppa o un piatto di pasta.
Mentre si potrebbe pensare che il fondopiatto sia una necessità assoluta per la zuppa e un'opzione altrimenti, è altrettanto importante per la pasta, specialmente per i filati lunghi come spaghetti, linguine o tagliatelle, perché offre una superficie curva contro cui premere i denti della forcella quando uno sta facendo roteare i fili su di loro.
Inizia spiando, alcuni - non troppi - fili contro il lato della ciotola