I kormas hanno generalmente un sugo di cipolle, molti pomodori, peperoncini verdi e spezie intere come la cannella, il cardamomo, i chiodi di garofano, il coriandolo, il cumino, ecc. Possono variare da lievi a medi. Per Egg Korma, le uova sode vengono cotte in un delizioso sugo di Korma! Ha un ottimo sapore con pane come il Chapatis (focaccia), Parathas (focaccia in padella) o Naans (focaccia lievitata fatta in forno o in tandoor).
Cosa ti serve
- 8 uova sode, sbucciate
- 3-4 cucchiai di olio vegetale / canola / girasole
- 3 cipolle grandi tritate bene
- 2 cucchiai di pasta d'aglio
- 2 cucchiaini di pasta allo zenzero
- 2 "pezzo di cannella
- 6 chiodi di garofano
- 10 grani di pepe
- 2 pezzi di mazza
- 5 baccelli di cardamomo verde divisi
- 2 cucchiai di polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino di polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/4 cucchiaino di polvere di noce moscata
- 2 pomodori grandi tritati bene
- 1 tazza di yogurt fresco non zuccherato
- Sale a piacere
- Fresco coriandolo verde tritato fine - per guarnire (circa 2 cucchiai)
Come farlo
- Fai una piccola fessura longitudinale nella parte superiore di ogni uovo sodo. Mantieni da parte per dopo.
- Riscaldare l'olio da cucina in una padella profonda e dal fondo pesante a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungi le cipolle e friggi finchè diventa quasi dorato. Aggiungere le paste di zenzero e aglio e friggere per 1 minuto. Mescola spesso per prevenire la combustione.
- Aggiungere tutte le spezie intere e friggere per 1 minuto o fino a quando le spezie sono leggermente più scure.
- Ora aggiungi tutte le spezie in polvere e friggi fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala (miscela di spezie). Mescola spesso per prevenire la combustione. Se necessario, cospargere di tanto in tanto un po 'd'acqua per evitare che il masala si bruci.
- Aggiungere i pomodori, sale a piacere e friggere fino a quando i pomodori sono polposo. Mescola spesso per evitare che le spezie brucino. Non cuocere a fuoco alto. Una volta che i pomodori sono polposo, aggiungi lo yogurt, mescola e poi lascia cuocere a fuoco lento. Questo piatto dovrebbe avere un sugo denso quindi idealmente, l'acqua non viene aggiunta durante la cottura. Se tuttavia trovi troppo secco, puoi aggiungerne una tazza di acqua tiepida.
- Ora aggiungete le uova sode, mescolate delicatamente per coprire completamente le uova con il masala e coprire la padella e fate cuocere per 5 minuti.
- Dopo 5 minuti, togliere la padella dal fuoco e mettere Korma in un piatto da portata.
- Guarnire con coriandolo fresco tritato. Servire ben caldo con pane come il Chapatis (focaccia), Parathas (focaccia in padella) o Naans (focaccia lievitata fatta in forno o in tandoor).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 303 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 425 mg |
| Sodio | 311 mg |
| carboidrati | 25 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 20 g |