Questa deliziosa ricetta per contorno di patate e riso Basmati Pilaf è il piatto perfetto per presentare la tua famiglia alla cucina indiana. Il piatto può essere vegetariano se usi il brodo vegetale, ma puoi usare il brodo di pollo se lo desideri.
Puoi usare patate color ruggine o Yukon per questo piatto. Non usare patate rosse; non sono abbastanza solidi per resistere al lungo tempo di cottura. Se usi le patate Yukon Gold, usane due, dato che sono più piccole delle patate color ruggine. Il riso Basmati è un ingrediente importante; puoi sostituire il riso bianco normale a grana lunga, ma il piatto non sarà così profumato. Il riso basmati odora di popcorn quando cuoce. È facile da trovare nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari.
Per tostare le mandorle affettate, il metodo più semplice è cucinarle nel microonde. Posizionare i dadi su un piatto sicuro per microonde. Cuocere in alto per 1 minuto, quindi mescolare. Continua a cuocere in alto per intervalli di 30 secondi fino a quando le mandorle sono fragranti e oro chiaro. Scuriranno un po 'mentre stanno.
Le patate vengono prima cotte fino a quando diventano dorate. Quindi si aggiungono spezie e riso, e il tutto è sormontato da un brodo. Il piatto ribolle finché le patate sono dorate e tenere e il riso è perfettamente cotto.
Ribes e albicocche secche tritate aggiungono sapore, consistenza e colore meravigliosi a questa ricetta. Potete servirlo come piatto principale, o come contorno alla bistecca alla griglia, pollo arrosto o arrosto di maiale cotto nel fornello lento.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai. olio d'oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 patata di color ruggine, sbucciata e tagliata a dadini
- 1/2 cucchiaino. cumino macinato
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- pizzico di fili di zafferano
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 tazza di riso basmati a grana lunga
- 2 tazze di brodo vegetale o di pollo
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/3 di ribes
- Mandorle a fette tostate da 1/4 di tazza
- 3 cucchiai. albicocche secche tritate
- 1 cucchiaio. burro
Come farlo
1. Riscaldare l'olio in una padella grande e pesante e aggiungere la cipolla.
2. Saltare e mescolare per qualche minuto, quindi aggiungere la patata tagliata a dadini. Cuocere e mescolare fino a quando le patate sono dorate, 6-8 minuti.
3. Quindi mescolare cumino, curcuma, fili di zafferano, sale e riso basmati; cuocere e mescolare per 1-2 minuti fino a fragrante.
4. Aggiungi verdura o brodo di pollo e acqua e mescola delicatamente.
5. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo, coprire e far sobbollire per 12-14 minuti fino a quando il riso è tenero.
6. Aggiungere il ribes, le mandorle, le albicocche tritate e il burro e mescolare delicatamente. Sapore per condimento; aggiungi altro sale e pepe se vuoi, quindi servi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 416 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 663 mg |
| carboidrati | 62 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 9 g |