Minestra di mais crema cantonese

Tradizionalmente, questa zuppa cantonese riscaldante viene preparata allo stesso modo di "Chicken Velvet" tagliando la carne o il pesce in piccoli pezzi e mescolandolo con albumi, liquidi e amido di mais. Questa ricetta per la zuppa di mais crema è molto più semplice - la miscela di amido di mais e acqua viene usata come addensante, e gli albumi vengono riversati nel brodo caldo prima di servire, proprio come nella zuppa di uova . Pepe bianco, cipolle verdi e olio di sesamo asiatico aggiungono ulteriore sapore al brodo.

Cosa ti serve

• 5 tazze
• brodo di pollo fatto in casa o brodo di pollo comprato al supermercato
• 1 tazza di mais in scatola da 1 1/4 di tazza
• 1/4 di cucchiaino di sale, a piacere
• 1/2 cucchiaino di zucchero semolato
• Pepe nero o bianco, a piacere
• 2 cucchiaini di vino di riso cinese o sherry secco
• Polpa di granchio cotta 3/4 tazza o prosciutto cotto a dadini
• 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua
• 2 albumi, leggermente battuti
• 1/2 cucchiaino
• Olio di sesamo asiatico o da gustare
• 2 cipolle verdi (cipolline), tritate finemente per guarnire, facoltativo

Come farlo

1. Portare il brodo o il brodo a ebollizione in una casseruola a fuoco medio. Mescolare la crema di mais e riportare a ebollizione (circa 3 minuti).
2. Incorporare sale, zucchero, pepe bianco , vino di riso o sherry e polpa di granchio cotta. Cuocere per circa 2 minuti per riportare a ebollizione.
3. Distribuire l'amido di mais e la miscela di acqua rapidamente, quindi versare nella zuppa bollente, mescolando per addensare. Quando la zuppa si è addensata, togliere la casseruola dal fuoco.

1. Versare gli albumi nella zuppa in un flusso costante, e rapidamente mescolare in senso orario fino a formare sottili brandelli.
2. Aggiungere l'olio di sesamo e le cipolle verdi per guarnire se si utilizza.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	83
Totalmente grasso	1 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	3 mg
Sodio	810 mg
carboidrati	14 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	5 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).