Pizza per colazione? Certo, perché no? Questa pizza per colazione senza carne combina formaggio gouda, uova e patate dolci arrostite. Queste splendide pizze sarebbero perfette per un brunch vegetariano gourmet o una colazione a letto sorpresa.
Ricetta e foto per gentile concessione di North Carolina Sweet Potatoes
Cosa ti serve
- 4 patate dolci medie (circa 2 sterline)
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di olio d'oliva (diviso)
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di cipolle in polvere
- 1/4 cucchiaino di paprika
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna
- Sale qb (kosher o sale marino)
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- Da 2 a 4 cucchiai di farina per tutti gli usi (o quantità necessaria per stendere la pasta)
- 1 libbra di grano integrale
- pasta per pizza (a temperatura ambiente, divisa in 4 parti uguali, 4 once ciascuna)
- 1 tazza di formaggio Gouda (appena tritato)
- 4 uova grandi
- Erba cipollina a dadini 1/4 di tazza
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 400 F. Mettere la metà delle patate dolci direttamente sulla griglia e cuocere fino a molto morbido, circa 1 ora.
- Togliere dal forno e lasciar raffreddare per 5-10 minuti. Sbucciate e passate la polpa di patata dolce fino a renderla liscia; riserva 1 tazza.
- Aumentare il calore del forno a 450 F. Sbucciare le patate dolci rimanenti e tagliarle in dadi da 1/2 pollice. Toss 2 tazze di patate dolci a cubetti con 1 cucchiaio di olio d'oliva, la polvere di aglio, cipolla in polvere, paprika, pepe di Caienna e sale e pepe a piacere.
- Mettere in uno strato uniforme su una teglia. Arrosto, mescolando a metà, fino a che non si ammorbidisce ma non è ancora croccante, circa 15-20 minuti. Togliere dal forno.
- Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita e piana. Rotolare ogni palla di pasta per pizza integrale a circa 1/4 pollici di spessore (circa 7 pollici di diametro).
- Con il restante 1 cucchiaino di olio, ungete leggermente una teglia da forno. Trasferire l'impasto steso su una teglia da forno.
- Distribuire la purea di patate dolci sulla superficie di ogni impasto, circa 1/4 di tazza ciascuna, lasciando circa un margine di 1/2 pollice. Completare ciascuno con Gouda tritato da 1/4 di tazza. Aggiungere 1/2 tazza dei cubetti di patate dolci arrostiti, lasciando uno spazio aperto al centro della pizza.
- Rompere con attenzione un uovo al centro dei cubetti di patate dolci su ogni pizza; cuocere per 8 minuti.
- Togliere con cautela la teglia da sotto le pizze e continuare a cuocere direttamente sulla griglia fino a quando le croste sono dorate sul fondo, il formaggio si scioglie e gli albumi sono completamente impostati, circa 2-4 minuti aggiuntivi.
- Rimuovere con cura le pizze dal forno. Aggiustare di sale e pepe; in cima ogni pizza con 1 cucchiaio di erba cipollina a dadini.