Gli stufati sono così gustosi e sono sicuramente il comfort food in Spagna. Questo ha prosciutto spagnolo Serrano, funghi e pancetta con salsa di cognac e vino bianco per un pasto abbondante e delizioso. Non un fan di coniglio? Pollo sostituto! Il coniglio viene servito spesso in Spagna, a casa e nei ristoranti, specialmente in Castilla. È facile da trovare nei mercati di Spagna e Stati Uniti, freschi o congelati. Il coniglio domestico è tenero, senza un sapore forte come il suo cugino selvatico. Il coniglio è ricco di proteine e povero di grassi, il che lo rende un'ottima scelta per un corso principale. Non dimenticare il pane per immersione.
Cosa ti serve
- 1 2-3 libbre di coniglio (o 3 libbre di pollo)
- 4 once
- Prosciutto spagnolo Serrano
- 1/2 grande cipolla gialla
- 2 grandi spicchi d'aglio
- 1/2 sterlina
- funghi bianchi
- 1 pomodoro grande e maturo
- 3 cucchiai
- Olio di oliva vergine spagnolo per sautéing
- 4 rametti
- Prezzemolo italiano
- 2 cucchiaini da tè essiccati
- timo (o 1 rametto di timo fresco)
- 4 once
- Cognac
- 8 once
- Vino bianco secco
- 8 once di acqua
Come farlo
- Sbucciate e tritate la cipolla e l'aglio.
- Tagliare il prosciutto a pezzetti e metterlo da parte.
- Risciacquare e tagliare il pomodoro a cubetti.
- Risciacquare tutto lo sporco dai funghi, quindi tagliare gli steli e tagliare.
- Tritare 2 rametti di prezzemolo e mettere da parte.
- Rimuovere il coniglio dalla confezione. Risciacquare e asciugare. Tagliare il coniglio in 8-10 pezzi. Salate e pepate tutti i lati.
- In una padella grande e dal fondo pesante, scalda 3-4 cucchiai di olio d'oliva a livello medio. Quando caldo, soffriggere cipolla e aglio. Quando è morbido, aggiungi i cubetti di prosciutto. Quando la cipolla è traslucida, togliere la cipolla, l'aglio e il prosciutto dalla padella con una spatola scanalata e mettere da parte su un piatto per dopo, riservando l'olio.
- Aggiungere un po 'di olio d'oliva nella stessa padella e rosolare il coniglio su entrambi i lati. Togliere dalla padella. Versare l'olio rimasto in padella in una casseruola o in una pentola stufata. Metti la miscela di coniglio e cipolla in una pentola e mescola. Aggiungere il prezzemolo tritato e il timo essiccato alla pentola e mescolare. Mettere a fuoco medio.
- Aggiungere il cognac, vino bianco e acqua al coniglio e mescolare. Lasciate sobbollire per circa 30 minuti e aggiungete i funghi tritati dopo 15 minuti. Mescolare i funghi e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Se necessario, aggiungi un po 'di acqua in più durante la bollitura.
- Servire con patate saltate in casa o riso. Stufati spagnoli o casseruole come questo sono tradizionalmente serviti con pane rustico, specialmente nella vecchia Castilla, dove questa ricetta regionale ha origine.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 817 |
| Totalmente grasso | 52 g |
| Grassi saturi | 20 g |
| Grassi insaturi | 24 g |
| Colesterolo | 225 mg |
| Sodio | 405 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 62 g |