Le salsicce si chiamano bangers in Inghilterra e in Irlanda. Fai i tuoi bangers a casa con questa ricetta che include carne di maiale macinata, carne di vitello macinata, spezie e scorza di limone grattugiata.
Cosa ti serve
- Carne di maiale macinata magro di 1/2 libbra
- Carne di vitello macinata da 1/2 libbra
- 6 once di grasso di maiale (terra)
- 3 fette di pane (bianco con crosta, sbriciolato o tritato finemente)
- 1 cucchiaino
- sale
- 1/4 di cucchiaino di nero
- Pepe
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/8 di cucchiaino
- noce moscata (grattugiata)
- 1/8 di cucchiaino
- Mazza
- 1/4 cucchiaino
- timo (fresco, tritato o 1/8 di cucchiaino di timo essiccato)
- 1/4 cucchiaino di maggiorana (fresca, tritata o 1/8 di cucchiaino di maggiorana essiccata)
- 2 cucchiaini
- salvia (fresca, tritata o 1 cucchiaino di salvia essiccata)
- 1 cucchiaino di scorza di limone (vedi nota)
- 1 uovo grande
- 4 piedi di maiale preparato
- involucri
Come farlo
- Unire carne di maiale macinata, carne di vitello macinata, grasso di maiale e pane.
- Sbattere insieme sale, pepe, pepe di cayenna, noce moscata, macis, timo, maggiorana, salvia, scorza di limone e uovo. Impastare nella miscela di carne di maiale e vitello.
- Mescolare la miscela di salsicce in budelli preparati, compattandoli saldamente. Pungere eventuali sacche d'aria con uno spillo. Conservare le salsicce crude in frigorifero fino a tre giorni. Congelare fino a 3 mesi.
- Per servire: i birrai possono essere affogati, brasati o fritti. Le salsicce cotte possono essere refrigerate fino a 1 settimana o congelate fino a 3 mesi.
Nota: per ottenere una scorza di limone finemente grattugiata, utilizzare uno zester.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 175 |
Totalmente grasso | 10 g |
Grassi saturi | 4 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 108 mg |
Sodio | 174 mg |
carboidrati | 2 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 17 g |