Adoriamo i piatti a base di pollo e riso, e mentre sono ottimi caldi dal fuoco (o dal forno), possono essere ancora meglio quando li puoi preparare in anticipo e riscaldarli. Questo utilizza cosce di pollo costose e succose, e ottiene un tocco di colore e sapore da un po 'di salsiccia chorizo saltata. Puoi aggiungere altre verdure, come i peperoni arrostiti, se ti piace, e anche giocare con erbe diverse.
Puoi usare cuori di carciofo surgelati in scatola o scongelati, oppure amo queste piccole buste di cuori di carciofo al vapore, disponibili nei mercati specializzati e nei supermercati di fascia alta.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 3 sterline cosce di pollo (bone-in, pelle su, circa 6 grandi cosce)
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- Chorizo 1/4 di libbra (terra cruda, maiale o tacchino chorizo)
- 3 porri (solo parti bianche e verde chiaro, affettate)
- 2 cucchiaini di aglio (
- tritata)
- 1 tazza e mezzo di riso integrale (a grana corta)
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 1/2 tazze di brodo di pollo
- Cuori di carciofo di 1 tazza (cotti, tritati, in scatola o scongelati congelati vanno bene)
- 1 tazza di peperoni rossi arrostiti (a dadini)
- 1 cucchiaino di timo (foglie fresche, vedi nota)
- Decorazione: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
- Riscaldare una padella molto grande a fuoco medio-alto e aggiungere l'olio. Condire il pollo con sale e pepe su entrambi i lati, quindi mettere il lato della pelle di pollo nella padella. Fate rosolare il pollo per circa 4 minuti, finché la pelle diventa dorata, quindi girate il pollo e fate dorare il fondo per altri 4 minuti. Togli il pollo in un piatto e mettilo da parte. Versare tutto tranne 1 cucchiaio di grasso rimasto nella padella.
- Aggiungere il chorizo e saltare finché il chorizo non è cotto. Trasferiscilo in una piccola ciotola.
- Aggiungere i porri alla padella e saltare per circa 8 minuti, fino a quando sono molto morbidi. Aggiungere l'aglio e saltare per 1 altro minuto. Aggiungere il riso e mescolare fino a quando il riso è ben rivestito con i porri e l'olio. Alzare il fuoco in alto, aggiungere il vino bianco e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il vino è per lo più evaporato, circa 3 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e mescolare bene. Porta il composto a bollire lentamente e poi riporta il pollo nella padella sopra il riso, con la pelle rivolta verso l'alto. Coprire la padella, ridurre il calore in modo che il liquido rimanga a fuoco lento e cuocere il riso e il pollo per circa 40-45 minuti, finché il riso non è tenero e il pollo è cotto. Il liquido dovrebbe essere quasi completamente assorbito.
- Circa 5 minuti prima che il riso e il pollo finiscano di cuocere, sollevare il coperchio e infilare i cuori di carciofo, i peperoni rossi e il timo nel riso sotto il pollo. Continua a cucinare, scoperto, per altri 5 minuti.
- Spolverare con prezzemolo se desiderato e servire caldo.
Nota: 1 cucchiaino di timo essiccato può essere sostituito con 2 cucchiaini freschi, ma è possibile aggiungerlo aggiungendo il brodo.