Questa ricetta polacca per torta di patate - baba kartoflana o kartoflak - è simile al kugelis lituano e utilizza patate grattugiate, un sacco di uova e pancetta.
La torta di patate polacca è un piatto salato che può essere tagliato a spicchi o fette e guarnito con una cucchiaiata di panna acida (se lo si desidera). Servire per colazione, brunch, come contorno, o un piatto principale con un'insalata verde e croccante. Come molti casseruole fanno, questo si riscalda bene.
Cosa ti serve
- Patate da 2 1/2 libbre (bianco o Yukon Gold, sbucciate)
- 1 chilo di pancetta (tagliata a dadini e fritta, sciacqui riservati)
- 3 uova grandi (sbattute)
- 2 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1 cipolla media (grattugiata)
- Sale e pepe nero a piacere
- Opzionale: panna acida
Come farlo
- Grattugiare le patate in uno scolapasta posto sopra una ciotola per catturare gli amidi. Spingere verso il basso sulle patate per rimuovere più umidità possibile.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Unga una casseruola 7x11 pollici (o circa), che non è superiore a 2 1/2 pollici, con alcuni sgocciolamenti di pancetta riservati.
- Trasferire le patate grattugiate in una grande ciotola. Versare il liquido dalla ciotola nel colino e aggiungere il sedimento di fecola di patate bianco lasciato in fondo alla ciotola con le patate. Dai un'occhiata a questo suggerimento per evitare che le patate grattugiate diventino scure .
- Aggiungi gli ingredienti rimanenti e tanti goccioloni di pancetta come può reggere la tua dieta (molti polacchi aggiungono tutto). Mescolare bene, regolando i condimenti, se necessario (attenzione, il lardo sarà salato). Cuocere 1 ora o fino a quando completamente croccanti.
- Tagliare a spicchi o quadrati e servire con una cucchiaiata di panna acida, se lo si desidera. Una bevanda calda aiuterà il grasso della pancetta a scendere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 639 |
| Totalmente grasso | 34 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 15 g |
| Colesterolo | 233 mg |
| Sodio | 1.341 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 39 g |