Questo carré di agnello ha una tradizionale spezia indiana che gli conferisce un sapore incredibile. Avrai voglia di scottare l'agnello caldo per sigillare i succhi e dargli una bella superficie incrostata. Servire con salsa allo yogurt (raita), riso e verdure grigliate.
Cosa ti serve
- 1 carré di agnello a 8 osso
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di zucchero (marrone)
- 2 cucchiaini da tè / 10 ml di sale marino
- 1 cucchiaino / 5 ml di curcuma
- 1 cucchiaino / 5 ml di curry (polvere)
- 1 cucchiaino / 5 mL di cumino
- 1 cucchiaino / 5 ml di coriandolo
- 1/2 cucchiaino / 2,5 mL mostarda (secco)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di zenzero (alimentato)
- 1/2 cucchiaino / 2,5 ml di pepe nero
Come farlo
Combina curcuma, curry in polvere, cumino, coriandolo, zucchero di canna, senape e zenzero. Carré d'agnello a secco con tovaglioli di carta e cappotto con miscela di spezie. Mettere da parte per 1 ora. Griglia di preriscaldamento. Mettete l'agnello sulla griglia calda e scottatelo su ciascun lato per circa 2 minuti. Ridurre il calore o passare a una parte più fredda della griglia e continuare a grigliare fino a quando la temperatura interna raggiunge circa 145 gradi F. (63 gradi C.) Una volta cotti, togliere dalla griglia e dalla tenda con un foglio di alluminio.
Lasciare riposare l'agnello per circa 10 minuti, quindi tagliare in costolette e servire.