Questi biscotti sono piuttosto modesti in apparenza ma lo compensano nel sapore. Hanno un sapore intenso di mandorla e cocco tostato e hanno una delicata fusione nel tessuto che è irresistibile.
Il sapore unico e la consistenza friabile dei polvorones derivano da un primo passo insolito: tostare gli ingredienti secchi nel forno prima di mescolarli nell'impasto. Anche la farina è tostata, il che elimina l'eventuale umidità che conferisce ai biscotti una consistenza quasi sabbiosa. In questo caso, al mix viene aggiunta la noce di cocco tostata.
L'impasto è un po 'difficile da lavorare a causa della sua "crumbliness", ma ne vale la pena.
Cosa ti serve
- 1 tazza di farina di mandorle
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di cocco grattugiato essiccato e zuccherato
- 2 bastoncini di burro (ammorbiditi)
- 1/2 tazze di zucchero a velo
- Pizzico di sale (o da gustare)
- 1/2 cucchiaino di aroma di cocco
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Guarnizione: zucchero in polvere extra per spolverare i biscotti
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 250 gradi (F). Stendere la farina di mandorle e le 2 tazze di farina su una teglia da forno bordata. Tostare la farina di mandorle e la farina per 20-30 minuti, o fino a quando il pasto di mandorla è fragrante e molto leggermente dorato.
- Rimuovere la miscela tostata dal forno e trasferirla in una ciotola per mettere da parte a raffreddare. Stendere la noce di cocco sulla teglia e tornare al forno. Tostare la noce di cocco fino a dorare leggermente, mescolando spesso. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Una volta che è fresco, elaborare la noce di cocco tostato in un robot da cucina fino a quando non viene macinato molto finemente.
- Mettere il burro ammorbidito nella ciotola di un miscelatore in piedi dotato di attacco a paletta. Aggiungere lo zucchero a velo. A partire da una velocità bassa, sbatti il burro e lo zucchero insieme fino a luce e cremoso. Aggiungere il sale, la vaniglia e l'aroma di cocco e mescolare bene. Aggiungere gli ingredienti secchi tostati (farina, farina di mandorle e cocco) e mescolare bene. La miscela dovrebbe essere molto friabile, ma dovrebbe raggrupparsi facilmente quando stretta nella mano.
- Avvolgere la pasta nell'involucro di plastica e lasciarla raffreddare per 30 minuti a un'ora. Arrotolare l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a circa 1/3 di pollice di spessore. Se l'impasto è troppo friabile, inumidisci leggermente le mani e impasta brevemente l'impasto. Tagliare la pasta in biscotti - quadrati o cerchi - e metterli su una teglia rivestita di pergamena. Cuocere a 350 gradi per 12-14 minuti, o fino a doratura. Cospargere i biscotti con lo zucchero a velo ancora caldo.
- Conserva i cookie in un contenitore ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 386 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 15 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 49 mg |
| Sodio | 176 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |