È un gelato che sa di torta di carote, solo meglio! Usiamo tutti gli ingredienti della tradizionale torta di carote - crema di formaggio, cannella, zucchero di canna, carote, uvetta dorata, noci e rum (puoi lasciare fuori le noci e il rum se vuoi) - e mescolarla in una cremosa e deliziosa vaniglia gelato.
Cosa ti serve
- 5 tuorli d'uovo
- 4 tazze di latte (intero)
- 2 tazze di panna pesante
- 1 tazza di zucchero (bianco)
- 1 crema di formaggio da 8 once (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di burro
- 1/2 tazze di carota (grattugiata)
- 1/2 tazza di uvetta dorata
- Opzionale: 1 tazza di noci tostate (suddivise in piccoli pezzi)
- Opzionale: 1 cucchiaio di rum scuro
Come farlo
- In una pentola capiente, scalda il latte e la panna a bollore. In una grande ciotola, aggiungere i tuorli e lo zucchero bianco. Sbatti con una frusta fino a quando la miscela si addensa e diventa un giallo pallido.
- Lentamente, mentre sbatti vigorosamente, aggiungi un po '(1/2 tazza) di latte caldo e panna alle uova zuccherate. Continua ad aggiungere il latte caldo e la panna fino a quando non è stato combinato con le uova zuccherate. Non aggiungere il liquido caldo troppo velocemente o le uova si cuociono e nella miscela si formeranno grumi.
- Rimettere il composto di latte e uova nella pentola originale e metterlo a fuoco basso. Riscaldare la miscela mescolando costantemente con una spatola di gomma. Non far bollire la miscela o cagliata. La miscela inizierà lentamente ad addensarsi. Quando è abbastanza spessa da rivestire la parte posteriore di un cucchiaio è fatto (circa 7 a 10 minuti). Rimuovere immediatamente il calore e raffreddare la miscela il più velocemente possibile, preferibilmente in un bagno di ghiaccio [Riempire un grande contenitore o il lavello della cucina con del ghiaccio e acqua fredda. Trasferire la miscela di gelato in un altro contenitore (preferibilmente in acciaio inossidabile) e immergerla nel bagno di ghiaccio. Mescola la miscela per raffreddarla ancora più velocemente.]
- Quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente o inferiore, mescolare la vaniglia e la cannella. Aggiungere la crema di formaggio e battere con un mixer a mano fino a quando ben combinato. Va bene se ci sono alcuni piccoli pezzi di crema di formaggio. Coprire il contenitore e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente durante la notte.
- Mentre la miscela di crema si sta raffreddando, unire lo zucchero e il burro marroni in una piccola pentola a fuoco medio. Quando lo zucchero e il burro si sciolgono, mescolare le carote e l'uvetta. Continuare a cuocere per altri 5 minuti fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Piegare questa miscela nella miscela di crema con una spatola di gomma.
- Quando tutto è sufficientemente freddo, mescola bene il mix per distribuire uniformemente tutti i pezzi e aggiungilo a un gelatiere. Mescolare il rum e le noci, se si utilizza.
- Agitare il mix secondo le indicazioni del produttore.
- Mettere in freezer per altre 2 ore o più prima di servire.
- Servire da solo o con un po 'di salsa al caramello. Godere!
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 823 |
Totalmente grasso | 54 g |
Grassi saturi | 27 g |
Grassi insaturi | 13 g |
Colesterolo | 254 mg |
Sodio | 235 mg |
carboidrati | 74 g |
Fibra alimentare | 2 g |
Proteina | 15 g |