Questi biscotti interessanti sono di origine spagnola, ma sono anche popolari in America Latina. Sono tradizionalmente preparati con strutto (anche se il burro è un buon sostituto) e sono particolarmente apprezzati a Natale.
I polvorones sono biscotti spessi, leggermente dolci, teneri, aromatizzati con mandorle e anice e conditi con zucchero a velo. Sono parenti stretti dei biscotti nuziali messicani , sebbene abbiano una forma diversa. Un'altra caratteristica distintiva di questi biscotti è che la farina e la farina di mandorle vengono tostati in forno prima di preparare la pasta per biscotti, che conferisce ai biscotti un sapore unico e delizioso.
Cosa ti serve
- 3 cucchiaini di farina per torta
- 3/4 di tazza di mandorla
- 3/4 di tazza di zucchero a velo
- 8 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1/2 cucchiaino di sale (o a piacere)
- 1 cucchiaino di estratto di anice
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- Decorazione: zucchero in polvere extra per la decorazione
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 250 gradi (F).
- Distribuire uniformemente farina e farina di mandorle su una teglia da forno. Tostare il composto farina / farina di mandorle nel forno, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa fragrante e leggermente dorato. Togliere il composto dal forno e lasciare raffreddare completamente farina e farina di mandorle.
- Mettere il burro ammorbidito nella ciotola di un miscelatore in piedi dotato di attacco a paletta. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare a bassa velocità fino a quando il burro e lo zucchero sono ben amalgamati. Sbattere la miscela di burro / zucchero a velocità media fino a renderla morbida, leggera e soffice.
- Aggiungere il sale, l'estratto di anice e la cannella e mescolare bene. Aggiungere la miscela di farina / mandorle (tostato e raffreddato) gradualmente, mescolando dopo ogni aggiunta. La miscela dovrebbe venire insieme come un impasto friabile. Se è così friabile che non si attacca quando si spreme una manciata, aggiungere altri 1-2 cucchiai di burro ammorbidito.
- Avvolgere la pasta di biscotti nell'involucro di plastica e lasciar raffreddare per 30-60 minuti.
- Preriscaldare il forno a 350 gradi.
- Arrotolare l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 1 centimetro, o anche più spesso se lo si desidera (alcune persone preferiscono questi biscotti di 1/2 pollice di spessore o più). Tagliare cerchi di pasta da 3 pollici di diametro e metterli su una teglia rivestita con carta pergamena. Ritirare gli scarti della pasta e tagliare altri biscotti fino a quando non si è utilizzato tutto l'impasto.
- Cuocere i biscotti per circa 15 minuti, o fino a quando iniziano a rosolare leggermente attorno ai bordi. Togliere dal forno. Cospargere generosamente le parti superiori dei biscotti con lo zucchero in polvere mentre i biscotti sono ancora caldi.
- Conserva i cookie in un contenitore ermetico (una volta che sono freschi). I cookie manterranno fino a una settimana.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 245 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 27 mg |
| Sodio | 288 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 4 g |