Gli europei dell'Est amano le mele, come dimostrano queste ricette di mele . E, frugali cuochi che siamo, frutto meno che perfetto finisce nella pentola da cucinare. Ricordo di aver visto mia madre e mia nonna mentre mescolavano la pentola mentre lavoravano in multitasking all'asse da stiro o alla macchina da cucire. Quando ero abbastanza grande da raggiungere la pentola alta, mi è stato permesso di usare il cucchiaio di legno dal manico lungo per dargli un effetto, raschiando il fondo in modo che non bruciasse.
Anche se la salsa di mele congela bene, a volte mi piace usare un'abbondanza di salsa di mele per fare questa torta umida. I polacchi chiamano la brumb topping kruszonka , letteralmente "un crollare". Il mio busia si strofinava le dita e sapevo che era ora di preparare le briciole per la sua ricetta polacca per la torta al caffè . Io uso una tecnica leggermente diversa e gli ingredienti per questa copertura di briciole che può essere fatta con l'aggiunta di noci o di sinistra. Se hai qualche avanzo di torta, prova a preparare questa ricetta per il budino di pane di mirtilli e mirtilli .
Ecco una foto più grande di Torta di briciole di mele.
Cosa ti serve
- 1/2 tazza di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di zucchero (marrone chiaro, confezionato)
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 once / 4 cucchiai di burro (fuso)
- Facoltativo: 2/3 tazza di noci (tritate grossolanamente o noci pecan)
- 2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 di cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale
- 3 once / 6 cucchiai di burro (ammorbidito)
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 2 uova grandi (temperatura ambiente)
- Salsa di mele 3/4 tazze (liscia, naturale o leggermente zuccherata, fatta in casa o acquistata in negozio)
- 1 tazza di panna acida
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 gradi e ricoprire generosamente una padella da 13x9 pollici con uno spray da cucina. Accantonare.
- Per preparare la copertura di mollica: in una piccola ciotola, unire 1/2 tazza di farina, 1/2 tazza di zucchero, 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro, 1 cucchiaino di cannella, burro fuso e noci, se si usa. Accantonare.
- Per preparare la pastella: in una ciotola media, mescolare 2 tazze di farina, lievito, bicarbonato, 3/4 di cucchiaino di cannella e sale e mettere da parte.
- In una grande ciotola, sbatti insieme 3 once di burro e 1 1/4 di tazza di zucchero fino a che non sia ben combinato, ma non leggero e spumoso. Aggiungere le uova, una alla volta, battendo fino a quando non si combinano e raschiando la ciotola, se necessario.
- Aggiungere 1/3 della miscela di farina, mescolando fino a combinazione. Quindi aggiungere tutta la salsa di mele, mescolando fino a quando combinato. Mescolare un altro 1/3 della miscela di farina, quindi la panna acida e poi l'ultimo 1/3 di farina, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Non overmix.
- Trasferire la pastella nella padella preparata, distribuendola uniformemente. Spargere la briciola uniformemente sopra la parte superiore della pastella e cuocere 35 a 45 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce con alcune briciole allegate. Non esagerare. Raffreddare leggermente su una griglia, ma servire caldo, tagliato a quadretti. Guarnire con salsa al caramello e panna montata zuccherata cosparsa di zucchero alla cannella, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 554 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 149 mg |
| Sodio | 557 mg |
| carboidrati | 70 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 7 g |