Stai cercando nuovi modi per cucinare con porri oltre la zuppa di porri? Se sei un fan del delicato sapore dei porri, allora questa ricetta turca per porri e carote brasati è perfetta per te.
Come molti piatti di verdure turchi, i porri, o "pırasa" (pur-AH'-SAH '), vengono semplicemente brasati con carote, riso e spezie finché sono teneri. Questo metodo di cottura consente al sapore delicato e cipolloso dei porri di combinarsi con la dolcezza delle carote per regalare un delizioso e tenero piatto di verdure con sapori delicati.
Prima di servire, una buona quantità di olio extravergine di oliva di alta qualità è drizzled sopra le righe. Questo aiuta ad aggiungere corpo al piatto e aiuta a preservarlo se si prevede di tenerlo in frigorifero per alcuni giorni.
In Turchia, questo e altri piatti di verdure e olio d'oliva, sono chiamati "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Sono più spesso serviti appena dopo o con il corso principale, o da soli con un po 'di pane fresco per un pranzo leggero.
Se hai i porri a portata di mano e vuoi provare qualcosa di diverso, questa semplice ricetta turca potrebbe essere proprio quello che stai cercando. Anche se è semplice e veloce da preparare, sembra davvero così bello sul piatto che puoi vestire per i tuoi ospiti amanti della verdura.
Cosa ti serve
- 5 porri grandi
- 3 carote grandi
- 2 cucchiai. riso (grano corto, cucchiaino colmo)
- 2 cucchiai. zucchero (cucchiaino colmo)
- 1 1/2 cucchiaino. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe bianco
- 1 cucchiaio. prezzemolo (tritato
- Foglie di prezzemolo italiano )
- 1/2 limone medio (juiced)
- 2 tazze d'acqua
- 1/4 di tazza di olio d'oliva (extra vergine)
Come farlo
- Inizia lavando i porri e tagliandoli in fette diagonali da 2 pollici. Mettili nella pentola a pressione o in una grande casseruola.
- Lavare e sbucciare le carote e tagliarle a fette diagonali dello spessore di ¼ di pollice. Mettili nella casseruola con i porri.
- Aggiungere il riso crudo, lo zucchero, il sale, il pepe e il prezzemolo. Condisci con acqua e succo di limone sopra. Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il calore e coprire la padella. Lasciate che i porri e le carote sobbolliscano lentamente finché l'acqua non è quasi finita e sono molto teneri.
- Una volta cotte le verdure, lasciatele raffreddare nella padella con il coperchio. Quando si sono raffreddati a temperatura ambiente, rimuovere il coperchio. Versare l'olio d'oliva uniformemente sulle verdure e spostarle nella padella per lavorare l'olio attraverso di esse. Non mescolare perché ciò danneggerebbe le verdure. Cospargere con un po 'di prezzemolo fresco tritato.
- Quando sei pronto a servirli, fai scivolare le verdure fuori dalla padella sul piatto da portata. Se hai bisogno di usare una spatola o un cucchiaio, estraili delicatamente dalla padella per non danneggiarli.
- Puoi servire i porri e le carote a temperatura ambiente, o conservarli in frigorifero per alcune ore prima di servire. Puoi spremere un po 'più di succo di limone sopra la parte superiore appena prima di servire per un tocco extra.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 140 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 602 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 1 g |