Il prezzemolo italiano è una varietà di prezzemolo con foglie piatte che viene usato come erba in una vasta gamma di cucine in tutto il mondo. È noto anche come prezzemolo piatto o prezzemolo a foglia piatta
Probabilmente l'erba più usata nelle arti culinarie, il prezzemolo si presenta in due tipi: prezzemolo italiano e prezzemolo riccio. Il prezzemolo riccio è meno saporito del prezzemolo italiano ed è principalmente usato come guarnizione.
Identificazione del prezzemolo italiano
Il prezzemolo italiano ha foglie scure piatte e steli sottili, dal sapore vivace e leggermente amarognolo.
Gli steli hanno più sapore e aroma delle foglie.
Il prezzemolo italiano a volte viene scambiato per il coriandolo e somigliano. Il prezzemolo italiano tende ad avere foglie più scure e più brillanti del coriandolo (che è anche conosciuto come coriandolo ), e le foglie di coriandolo sono più delicate e fragranti.
Cucinare con il prezzemolo italiano
Le foglie di prezzemolo sono comunemente usate come guarnizione o erba aromatica alla fine della cottura. Gli steli di prezzemolo sono uno degli ingredienti tradizionali nel bouquet garni e in bustine d'epices , utilizzati per insaporire brodi, zuppe e salse.
Il prezzemolo ha un sacco di usi e di solito viene fornito in pacchi piuttosto grandi al negozio. Ci sono alcune ricette che richiedono l'utilizzo di un intero pacchetto in una volta come la gremolata o il pesto . Altre ricette possono semplicemente aggiungere prezzemolo italiano come ultimo passaggio della cottura, per guarnire e condire fresco, come una piccata di pollo con limoni e una ricetta di prezzemolo .
Per mantenere fresco il prezzemolo italiano il più a lungo possibile, è meglio pulire l'intero mazzo con acqua, avvolgerlo delicatamente in fazzoletti di carta, riporlo in un sacchetto con cerniera e conservare in frigorifero. Conservato in questo modo, il prezzemolo dovrebbe rimanere fresco per una settimana.
Crescere il tuo prezzemolo italiano
Anche se non sei un giardiniere, le erbe sono ottime per crescere perché non hanno bisogno di molto spazio - puoi coltivarle in contenitori - e una volta che ottengono, puoi togliere l'importo necessario per qualsiasi piatto stiamo preparando al momento.
Il prezzemolo è una pianta biennale, il che significa che cresce per due anni: nel secondo anno di crescita, i fiori producono semi e poi muoiono. Le foglie sono ancora commestibili nella prima parte della seconda primavera, ma non appena spuntano i fiori, le foglie saranno amare, così da poter estrarre la pianta in quel punto.
Puoi coltivare il prezzemolo dai semi o dalle piante di avviamento, e quest'ultimo è la soluzione migliore se sei un principiante. Il prezzemolo fa bene in pieno sole e parziale, e la varietà a foglia piatta fa abbastanza bene nelle estati calde.
Un altro vantaggio di piantare il prezzemolo nel tuo giardino è che è il cibo preferito del bruco a strisce (chiamato prezzemolo) che diventa la farfalla nera a coda di rondine. Semplicemente crescendo il prezzemolo, darai da mangiare anche alle farfalle. Assicurati di piantare abbastanza prezzemolo da dividere con i bruchi.