Questa quiche di zucca è un delizioso inizio di una mattinata del fine settimana autunnale e un ottimo modo per approfittare della stagione delle zucche! Rende anche una cena facile per una serata fredda se accompagnata con una grande insalata o una scodella di zuppa bollente. Per i vegani, questo rende un ottimo piatto principale da servire durante le vacanze o in qualsiasi momento zucche di zucchero sono di stagione. Il cavolo verde tritato aggiunge un tocco di colore (e bontà!) A questo piatto di arancia stagionalmente.
Sentiti libero di sostituire la tua zucca invernale preferita per la zucca usata qui. Butternut, ghianda e persino kabocha funzionano magnificamente in questa ricetta. Puoi preparare questa ricetta fino a 3 giorni prima del tempo di servizio; semplicemente preparare e quindi conservare in un contenitore ermetico fino al momento di servire. Riscalda o servi freddo per un pasto senza sforzo.
Cosa ti serve
- 1 zucca di zucchero piccola (diametro da 5 a 6 pollici), disidratata e squartata + un tocco di sale marino
- 1 3/4 tazze di besan (farina di ceci)
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 blocco (15 once) extra duro, ben drenato e tofu premuto *
- 1 tazza di cavolo verde tritato finemente
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- 2 scalogni, tagliati a rondelle
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 a 1 cucchiaino di pepe nero, o a piacere
Come farlo
* Per premere il tuo tofu, scaricare l'acqua dalla confezione e avvolgere il tofu in salviette di carta o pulire gli strofinacci da cucina. Posiziona tra due grandi piatti piatti e poi appoggia una lattina pesante o un barattolo sulla parte superiore della piastra superiore per appesantire. Lasciare riposare per almeno 30 minuti, quindi sostituire la carta o pulire gli strofinacci da cucina. Ripeti fino a quando quasi tutta l'acqua è stata assorbita dal tofu. Puoi anche utilizzare uno dei miei gadget preferiti, il tofuxpress, per una semplice e veloce pressione del tofu.
Preriscaldare il forno a 375 ° F e posizionare la zucca su una teglia tagliata a parte. Cospargere delicatamente con sale marino e poi capovolgere in modo che la carne sia rivolta verso il basso. Aggiungere 1/4 tazza di acqua alla teglia e cuocere per 45 minuti a 55 minuti, o fino a quando la polpa della zucca è tenera. Lasciare raffreddare completamente, rimuovere la pelle e il cubo in piccoli pezzi.
Ridurre la temperatura del forno a 350 ° e ingrassare leggermente un tegame piezo di dimensioni standard.
In una grande ciotola, mescolare insieme il besan, 1 tazza d'acqua, 2 cucchiaini di sale e lievito fino a ottenere un composto molto morbido. Sbriciolarsi nel tofu e, usando un cucchiaio, mescolare bene per combinare la rottura di grossi pezzi di tofu. Incorporare il resto degli ingredienti e cuocere in forno per 70-75 minuti, o fino a quando la parte superiore è dorata. Lasciare raffreddare almeno 30 minuti prima di affettare.
Servire caldo o freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 287 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 848 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |