Questa ricetta viene dal libro di cucina, Dolce mangia per tutti. Se fossi un fan delle barrette di cioccolato Butterfinger prima di passare a una dieta a base vegetale, adorerai queste barrette di cioccolato vegan-friendly croccanti, croccanti e , naturalmente, arachidi.
Avrai bisogno di un termometro per caramelle per fare queste se non hai familiarità con l'utilizzo di un metodo di acqua fredda per fare caramelle. In genere puoi ritirarli in quasi tutti i negozi di forniture per la cucina o presso vari rivenditori online.
Ricetta condivisa con il permesso dell'editore dal libro di cucina 'Sweet Eats for All: 250 decadenti senza glutine, ricette vegane - da caramelle a biscotti, sfogliatine ai pasticcini
Dita burrose
Queste irresistibili caramelle hanno un sapore simile a quello del marchio commerciale, con strati di caramelle al burro di arachidi dal sapore avvolgente e racchiusi in un cioccolato cremoso. Certo, questi sono altrettanto belli senza la cioccolata all'esterno ... specialmente quando sono sbriciolati e cosparsi di gelato.
In questa ricetta puoi sostituire lo sciroppo di mais con sciroppo d'agave per renderlo privo di mais, anche se il colore delle caramelle sarà più scuro e potrebbe avere un sapore leggermente diverso rispetto alle caramelle tradizionali Butterfinger.
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero semolato
- Sciroppo di mais 1/3 di tazza
- 1/3 di tazza d'acqua, temperatura ambiente
- 1 tazza di burro di arachidi cremoso
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 tazze di copertura vegana temperata o scaglie di cioccolato fondente fuso (attendere che la caramella al burro di arachidi abbia cotto prima di sciogliersi o temperare)
Come farlo
- Linea una teglia da forno 9 x 13 pollici con carta pergamena o hai pronto un tappetino in silicone della stessa dimensione. In una casseruola da 2 litri unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando spesso con un cucchiaio di legno pulito e lavare i lati con una spazzola di silicone. Una volta in ebollizione, ridurre l'agitazione fino a quando la miscela non raggiunge una temperatura di 290 gradi Fahrenheit su un termometro per dolciumi (o sul Soft Crack Stage se si utilizza il metodo con acqua fredda).
- Togliere dal fuoco immediatamente e rapidamente mescolare il burro di arachidi e l'estratto di vaniglia e spalmare circa 1/2 pollice di spessore sulla teglia o in silicone teglia da forno. Punteggio leggermente con un coltello affilato per creare 1 x barre da 2 pollici. Rompere in barre una volta raffreddato.
- Coprire con una copertura temperata o cioccolato fuso e lasciare che le caramelle set fino a quando il cioccolato diventa ferma, per circa 1 o 2 ore. Conservare in un contenitore ermetico fino a 1 mese.
- Per un semplice gelato al burro burroso: lasciare un quarto di normale gelato alla vaniglia vegano per ammorbidirlo a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Piegare in circa 1 tazza di caramelle a barretta schiacciate insieme a 1/2 tazza di gocce di cioccolato. Raffreddare almeno 1 ora prima di goderne.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 337 |
| Totalmente grasso | 17 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 3 mg |
| Sodio | 168 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 8 g |