Questo semplice coniglio in umido viene cucinato alla saporita perfezione nel fornello lento. Lo stufato è fatto con una varietà di verdure e condimenti ed è rifinito con una ricca salsa di panna acida. Se hai delle erbe fresche, aggiungi qualche rametto allo stufato. Rosemary e timo sono entrambe scelte eccellenti, come vanno bene con coniglio. Salvia, prezzemolo e dragoncello sono alcune altre erbe complementari. Se hai solo erbe essiccate, aggiungi qualche pizzico allo stufato.
Potresti trovare conigli freschi o congelati nel mercato. Se i conigli sono congelati, scongelarli in frigorifero durante la notte. La carne di coniglio non dovrebbe mai essere collocata nel fornello lento congelato.
Puoi variare lo stufato con verdure diverse se lo desideri. Aggiungere alcune pastinache o patate allo stufato per renderlo un pasto completo. Anche le rutabaghe tagliate a cubetti sarebbero una bella aggiunta. Sostituire 1/2 a 1 tazza di cipolline per la cipolla tritata; aggiungono sapore di cipolla e fanno una presentazione attraente.
Questo spezzatino può essere preparato con un pollo intero o un fagiano .
Cosa ti serve
- 2 conigli puliti e tagliati (vedi
- Come tagliare un coniglio )
- 1/2 cucchiaino di sale kosher (o da degustare)
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 2 carote piccole, affettate
- 1/2 tazza di cipolla tritata
- Facoltativo: 1 (6 once) può affettare funghi, scolati
- Opzionale: 2 rametti di rosmarino (o timo)
- 1 (10 3/4-once) può crema di zuppa di funghi (non diluito)
- 1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 tazza di panna acida
- Opzionale: brodo di pollo (se i liquidi sono troppo densi)
Come farlo
- Cospargere la carne con sale, pepe e paprika e disporli nel fornello lento. Stendi le carote e le cipolle sopra la carne insieme ai funghi, se usato.
- Se lo si desidera, aggiungere qualche rametto di rosmarino o timo. Oppure aggiungi qualche pizzico di timo o rosmarino essiccato.
- Unire la zuppa condensata con la salsa Worcestershire; cucchiaio sopra la carne.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per 5 o 6 ore, o fino a quando la carne è tenera e ben cotta. Secondo l'USDA, la temperatura minima di sicurezza per il coniglio è di 160 F.
- Aggiungere la panna acida, mescolare delicatamente per frullare e cuocere per circa 20 o 30 minuti in più o fino a quando non è caldo. Se la salsa è troppo densa, diluirla con una piccola quantità di brodo di pollo.
- Servire lo spezzatino con pane o biscotti croccanti e un'insalata lenta .
Suggerimenti
- Mentre la doratura del coniglio non è necessaria, la caramellizzazione si aggiunge al sapore del piatto. Per scottare i pezzi di coniglio, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio; aggiungere i pezzi di coniglio stagionati (in gruppi, se necessario) e farli dorare per circa 2 minuti su ciascun lato. Trasferire i pezzi di coniglio marrone al fornello lento e continuare con la ricetta.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 414 |
| Totalmente grasso | 39 g |
| Grassi saturi | 23 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 120 mg |
| Sodio | 448 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |