I semi sono uno degli alimenti più nutrienti disponibili per l'uomo e con una grande varietà tra cui scegliere, possono fornire un sacco di sapore, consistenza e sostentamento alle nostre diete. Sebbene i semi, i chicchi di cereali e alcuni tipi di frutta a guscio siano tutti tecnicamente semi, oggi daremo un'occhiata più da vicino ad alcuni dei semi commestibili più comuni.
Semi di Chia - I semi di Chia sono una delle tendenze alimentari più calde di questo decennio e per una buona ragione.
Sono ricchi di vitamine e minerali e forniscono una quantità straordinaria di acidi grassi omega-3. Questi piccoli semi hanno un'incredibile capacità di formare un gel quando sono immersi in acqua, il che li rende un ingrediente incredibilmente versatile. Dall'uso come sostituto dell'uovo a un addensante per zuppa o frullato, i semi di chia sono utili e salutari in cucina.
Semi di lino - Semi di lino, un'altra centrale elettrica omega-3, è anche apprezzato per il suo contenuto di fibre. I semi di lino possono essere acquistati interi o macinati (fresati), a seconda dell'uso previsto. I semi di lino interi sono eccellenti per aggiungere consistenza, colore e fibra agli alimenti, ma sono difficili da digerire e le sostanze nutritive potrebbero non essere accessibili. I semi di lino macinati aggiungono un sapore meravigliosamente ricco di noci ai cibi e forniscono una generosa dose di sostanze nutritive, ma i delicati acidi grassi omega-3 possono diventare rancidi rapidamente durante la conservazione.
Semi di canapa - L'uso culinario non è la prima cosa che viene in mente per la maggior parte delle persone quando si parla di canapa, ma i semi di questa ricca pianta hanno una moltitudine di usi alimentari e un'intera industria alimentare è stata costruita su di loro.
Non solo i semi di canapa forniscono abbondanti quantità di grassi sani, ma contengono alti livelli di proteine e tutti e nove gli amminoacidi essenziali. I semi di canapa possono essere usati interi, macinati in farina o farina, impregnati di tè, germogliati o trasformati in un sostituto del latte.
Semi di melograno - Quando la maggior parte delle persone pensa ai semi di melograno, immagina il luminoso, rosso gioiello che circonda i semi reali.
Insieme il sacco riempito di succo e il seme sono chiamati un arile. Le sacche piene e succose sono deliziose, ma il seme croccante dentro ogni arile è ugualmente piacevole e salutare. I semi croccanti sono un'ottima fonte di fibre, grassi sani, vitamine e minerali. Il sacco succoso dai colori vivaci che circonda il seme è ricco di vitamina C e altri antiossidanti.
Semi di zucca - La zucca e altri semi di zucca non sono solo un dolce d'autunno, ma possono essere gustati tutto l'anno. Conosciuto anche come pepitas, i semi di zucca possono essere mangiati con o senza lo scafo esterno. Lo scafo bianco resistente offre una grande quantità di tessuto e fibra, mentre il seme verde interno è morbido, tenero e ricco di acidi grassi e minerali. Le pepite sono un ingrediente comune nella cucina messicana dove vengono utilizzate sia nelle ricette che come snack.
Semi di sesamo - I semi di sesamo sono piccoli e teneri e hanno un contenuto di olio molto alto. Quando vengono tostati i semi (e il loro olio) assumono un sapore incredibilmente nocciola, che viene spesso utilizzato per accentuare i piatti, specialmente nella cucina asiatica . Quando i semi di sesamo sono macinati in una pasta, si chiama tahini, che è un ingrediente comune nella cucina mediorientale. Come altri semi, i semi di sesamo sono una grande fonte di fibre, vitamine e minerali.
Semi di girasole - Come i semi di zucca, i semi di girasole possono essere acquistati con o senza lo scafo. Lo scafo del seme di sesamo è un po 'più legnoso del seme di zucca e solitamente viene scartato piuttosto che consumato. I semi di girasole sono noti per i loro alti livelli di vitamina E, che ha forti proprietà antiossidanti, così come gli acidi grassi sani per il cuore.