Pomodori verdi fritti con salsa di pancetta

Questi pomodori croccanti sono uno dei preferiti del sud per una buona ragione. Sono ottimi come antipasto o come contorno di costolette o bistecche alla griglia. Non troverai pomodori verdi acerbi al supermercato, dovrai andare al mercato di un agricoltore per trovarne qualcuno o per far crescere la tua - ne vale la pena.

Cosa ti serve

Come farlo

1. Preparare la salsa per immersione: cuocere la pancetta in una padella antiaderente media a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando sarà marrone e croccante. Trasferire su una linea di piatto con fazzoletti di carta per drenare. Versare 2 cucchiai di pan drippings in una ciotola media e lasciare raffreddare. Aggiungere la panna e battere con un miscelatore elettrico a velocità media fino a quando addensato. Trasferire il composto in una ciotola da portata e mescolare i pezzi di coriandolo e pancetta.

Refrigerare fino al momento di servire,

2. Prepara i pomodori: preriscalda il forno a 375 ° F. Foderare una teglia con un foglio di carta forno o carta oleata.

3. Usando un coltello seghettato, tagliare i pomodori a fette spesse 1/2-inch.

4. Unire la farina di mais, la farina, il pepe di Caienna, lo zucchero e il sale su un piatto o un foglio di carta oleata. Sbatti insieme le uova e il latte in una ciotola poco profonda.

5. Lavorare con una fetta di pomodoro alla volta, dragare nella miscela di farina, scrollando di dosso ogni eccesso. quindi immergere il pomodoro nella miscela di uova. Trasferire sulla teglia preparata. Ripeti con le restanti fette di pomodoro.

6. Scalda 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente da 10 pollici a fuoco medio-alto finché il burro non si scioglie. Aggiungere le fette di pomodoro, tre alla volta, e cuocere fino a doratura, circa 2 1/2 minuti su ciascun lato, aggiungendo più burro e olio per la padella, se necessario.

7. Trasferire i pomodori in un piatto rivestito con diversi fogli di carta assorbente. Friggere i pomodori rimanenti come indicato.

8. Mettere tutti i pomodori su una teglia da forno pulita e cuocere finché sono teneri, da 6 a 10 minuti. Servire caldo con la salsa di immersione.

Nota e suggerimenti della ricetta

• Il tempo di cottura dei pomodori varierà in base alla dimensione e allo spessore delle fette.

• Utilizzare una spatola per sollevare delicatamente i pomodori per capovolgere mentre si frigge, questo aiuterà a mantenere intatto il rivestimento.

• I pomodori verdi fritti sono ottimi su sandwich, in particolare un formaggio BLT o alla griglia.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 519
Totalmente grasso 34 g
Grassi saturi 17 g
Grassi insaturi 11 g
Colesterolo 294 mg
Sodio 694 mg
carboidrati 40 g
Fibra alimentare 6 g
Proteina 16 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).