I fiori viola (specie Viola ) sono una splendida parte del display dei fiori di primavera. Il colore gioiello e il sapore delicato di questo sciroppo li preserva per il divertimento tutto l'anno.
Cosa ti serve
- 1 tazza
- fiori viola (leggermente impacchettati, senza steli)
- 1 tazza di acqua bollente
- 1 tazza di zucchero
Come farlo
- Raccogli le violette pizzicandole in cima ai gambi. Togli i calici (le parti verdi alla base dei fiori) togliendo i petali. Salva i petali e compost o scartare i calici.
- Metti i petali di viola in un contenitore resistente al calore e non reattivo, come un barattolo di vetro o un contenitore per alimenti in acciaio inossidabile. Non usare plastica o alluminio.
- Porta a ebollizione la tazza d'acqua. Versa l'acqua calda sopra i petali viola. Coprire e lasciare riposare a temperatura ambiente per 24 ore. Il liquido diventerà un bellissimo blu chiaro con una tonalità leggermente lavanda.
Importante : l'estrazione del violetto è sensibile al pH. Se la tua acqua è "dura" (alcalina), puoi aggiungere il succo di limone per ottenere il colore blu, ma perderai il sapore sottile delle viole. Un'opzione migliore è usare acqua distillata.
- Versare il liquido e i petali nella parte superiore di un bagno maria (doppia caldaia). Se non ne hai uno, puoi semplicemente mettere un pollice o due di acqua in una pentola a fuoco medio-alto e mettere un grande acciaio inossidabile o un'altra ciotola resistente al calore sulla parte superiore della pentola. Metti le violette e la loro infusione nella ciotola.
- Aggiungi lo zucchero. Cuocere lo sciroppo sul vapore creato dal bagnomaria, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto. Nota: sebbene di solito non sia un grande fan dello zucchero bianco, è importante non usare nient'altro per questa ricetta o perderai il colore squisito.
- Filtrare lo sciroppo attraverso un setaccio finemente retato per rimuovere i petali del fiore. Lasciare raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, quindi trasferirlo in barattoli di vetro, etichettarlo e conservarlo in frigorifero.
Lo sciroppo di fiori viola rimarrà refrigerato per almeno 6 mesi.
Come usare lo sciroppo di fiori viola:
- Usa una macchina per il gelato e trasforma il tuo sciroppo di fiori viola in sorbetto. Non hai una macchina per il gelato? Fai invece la granita .
- Utilizzare per inumidire torte o focaccine.
- Crea cocktail che mostrano il suo bel colore. Usa un liquido limpido come vodka o gin e prova ad aggiungere acqua frizzante come seltzer o soda club. Se sorseggi il tuo cocktail di fiori viola mentre le piante violacee sono ancora in fiore, puoi avere fantasia con questo facendo dei cubetti di ghiaccio floreali da aggiungere alla bevanda.
- Versare un po 'sopra le creme o i budini.
- Condire con insalata di frutta o frutta fresca (lo sciroppo di fiori viola va particolarmente bene con le fragole fresche).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 0 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 0 mg |
| carboidrati | 0 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |