Questa semplice zuppa di funghi viene addensata con un po 'di patate per una zuppa saporita, deliziosa e facile da preparare, con una consistenza abbastanza densa da essere riempita, ma fatta senza crema. (Naturalmente, se hai voglia di girare un po 'di crema alla fine per un effetto ancora più ricco e lussuoso, puoi farlo!)
Servitelo con un'insalata verde e un pezzo di pane croccante con una cena facile e salutare.
Cosa ti serve
- 1 sterlina
- funghi
- 2 cucchiai di burro (o olio)
- 1/2 cucchiaino di sale (sale marino fine, più altro a piacere)
- 1 cipolla
- 3 spicchi d'aglio
- 1/4 tazza di sherry secco
- Patate 1 libbra
- 6 tazze
- brodo di pollo (o
- brodo vegetale )
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- Per contorni (opzionale):
- Prezzemolo tritato (o altre erbe a foglia verde)
- Erba cipollina tritata (o cipolle verdi)
- Drizzle di crema
- Qualche goccia di olio extravergine d'oliva
- Crostini croccanti
- Dollop di latte intero, yogurt semplice, non zuccherato
- Cucchiaio di panna acida (o crème fraîche)
- Alcuni tratti della tua salsa calda preferita
Come farlo
- Risciacquare i funghi e asciugarli tamponandoli. Tagliare e gettare le estremità staminali essiccate. Tritare grossolanamente i funghi (non essere troppo schizzinosi per il taglio, alla fine si purificano!).
- In una grande pentola, sciogliere il burro o riscaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aumentare il fuoco in alto e aggiungere i funghi e il sale. Cuocere, mescolando spesso, finché i funghi non rilasciano il loro liquido e iniziano a rosolare, circa cinque minuti.
- Nel frattempo, tritare la cipolla e l'aglio. Aggiungere la cipolla ai funghi e cuocere, mescolando spesso, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, fino a fragrante, circa 1 minuto.
- Nel frattempo, sbucciate e tritate grossolanamente le patate.
- Aggiungere lo sherry alla pentola e cuocere, mescolando, per circa 2 minuti.
- Aggiungere le patate e il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere una cottura a fuoco lento e cuocere fino a quando tutte le verdure sono estremamente, cadendo a parte tenero, circa 10 minuti.
- Utilizzare un frullatore a immersione per purea completamente. Oppure, giralo a pezzi in un frullatore o in un robot da cucina (dato che sarai zuppa vorticosa, assicurati di posizionare un panno da cucina sopra il frullatore per evitare che si verifichino schizzi potenzialmente brucianti, in alternativa, puoi lasciare raffreddare la zuppa prima girandolo). In ogni caso, girare la zuppa molto più a lungo di quanto si pensi necessario - almeno 2 o 3 minuti per ogni lotto - per ottenere una consistenza estremamente liscia.
- Aggiungere sale e pepe nero appena macinato a piacere. Servire la zuppa calda, guarnita a piacere.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 172 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 11 mg |
| Sodio | 1,088 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 8 g |