Leggero e soffice, la divinità è un classico! È anche un po 'di temperamento quando il clima è caldo e umido, quindi è meglio provare la divinità in condizioni di bassa umidità.
Cosa ti serve
- 3 tazze di zucchero (granulato)
- Sciroppo di mais leggero 1/2 tazza
- 2/3 tazza di acqua (calda)
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un altro aroma a scelta)
- Opzionale: 1 tazza di noci tagliate a scelta
Come farlo
- Preparare una teglia avvolgendola con un foglio di alluminio e spruzzando il foglio con uno spray da cucina antiaderente.
- Unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua in una grande casseruola dal fondo pesante a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie. Continuare a cuocere senza mescolare fino a quando la miscela non raggiunge 250 gradi, fase a palla ferma.
- Montare gli albumi nella ciotola di una miscela grande in piedi fino a formare picchi rigidi. Versare lentamente circa metà dello sciroppo di zucchero negli albumi, battendo costantemente.
- Continuare a cuocere lo sciroppo rimanente fino a raggiungere 270 gradi, fase soft-crack.
- Far scorrere la miscela di sciroppo rimanente negli albumi mentre il mixer è in funzione. Continua a battere fino a quando la caramella è spessa, lucida e mantiene la sua forma.
- Mescolare in estratto e noci fino al completo incorporamento.
- Passare il cucchiaino sul foglio di biscotti e lasciare raffreddare fino al set completo.
Variazione: la divinità può essere versata in una teglia quadrata da 9 pollici, raffreddata e tagliata in piccoli quadrati anziché essere fatta cadere da un cucchiaio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 188 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 15 mg |
| carboidrati | 37 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |