I fiori canditi sono bellissimi fiori commestibili ricoperti da un sottile strato di albume e zucchero per conservarli. I fiori canditi o cristallizzati aggiungono un delicato sapore floreale e un bell'aspetto a qualsiasi dessert.
Una nota sugli ingredienti: si possono trovare fiori organici commestibili confezionati nella sezione delle erbe di molti negozi di alimentari. Puoi anche cercarli in stagione nei mercati dei contadini locali, o coltivarli da soli. Basta essere sicuri che la varietà di fiori sia commestibile e che non vengano utilizzati pesticidi! I bianchi d'uovo sono necessari per questa ricetta, quindi se il consumo di uova crude è un problema, utilizzare un albume pastorizzato. Infine, se non si dispone di zucchero superfino , si può facilmente fare da soli seguendo queste istruzioni .
Assicurati di dare un'occhiata al tutorial fotografico con le foto passo passo che mostrano come realizzare fiori canditi!
Cosa ti serve
- 1-2 tazze di fiori organici commestibili
- 1 bianco d'uovo (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino d'acqua
- 1/2 tazza
- Zucchero super fino
Come farlo
1. Aggiungi l'acqua al bianco d'uovo e frusta delicatamente con una forchetta o una frusta piccola fino a quando non compaiono alcune bolle.
2. Lavorando con un fiore alla volta, immergere il pennello nell'uovo sbiancato e dipingere delicatamente tutti i petali sulla parte anteriore del fiore. Sposta il fiore e dipingi anche la parte posteriore dei petali. È importante che tutte le superfici siano coperte in modo che i fiori siano correttamente conservati.
3. Tenere il fiore sopra la ciotola di zucchero superfino e cospargere la parte superiore con uno strato sottile e uniforme di zucchero. Capovolgi il fiore e cospargilo di zucchero.
4. Se ci sono grossi grumi di zucchero ovunque, spolverarli delicatamente in modo che rimanga solo uno strato sottile e uniforme di zucchero sul fiore.
5. Posizionare il fiore su una griglia per asciugare completamente. Liscia i petali e sistemala come vorresti: una volta asciutto non può più essere spostato, quindi prenditi il tempo necessario per farlo apparire al meglio. Ripeti il processo di spazzolatura dei fiori con albume, coprendoli con lo zucchero e disponendoli sullo stenditoio fino a quando tutti i fiori sono stati canditi.
6. Lasciare riposare i fiori a temperatura ambiente finché non sono completamente asciutti. A seconda dell'umidità nella tua casa, questo può richiedere da 4 a 24 ore o più. Quando avranno finito i petali saranno rigidi.
7. Conservare con cura i fiori canditi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Sono molto delicati, quindi imballali tra strati di carta cerata e sii molto gentile quando li maneggi. Assorbiranno l'umidità dall'aria, quindi è meglio non conservarli in frigorifero ed evitare di collocarli su dolci bagnati fino all'ultimo momento.