Carciofi a cottura rapida
Carciofi al vapore nel forno a microonde è molto più veloce rispetto a farlo sul fornello, ovviamente. La natura leggermente più asciutta del metodo, tuttavia, richiede l'utilizzo di carciofi molto freschi per evitare una consistenza dura, in particolare della carne sulle foglie. Altrettanto importante è il gradino di riposo alla fine - il vapore continua a cuocere, e l'intenerimento, le strozzature mentre si siedono, quindi non saltare il riposo, allettante come potrebbe essere!
Ai carciofi a microonde
- Taglia i carciofi prima di cucinarli. Al minimo tagliare eventuali estremità rosolate o secche degli steli. Quindi sii gentile con i tuoi commensali e usa le forbici per tagliare le estremità spinose delle foglie. (Vedi Come tagliare i carciofi per specifiche se ne hai bisogno.)
- Disporre i carciofi tagliati in un piatto a prova di microonde. Aggiungere circa 1/4-inch di acqua al piatto e coprire con un coperchio a prova di microonde a tenuta stagna. La parte attillata è molto importante perché è il vapore dell'acqua calda che aiuta a mantenere i carciofi asciutti e diventa duro nel calore creato dalle microonde.
- Microonde il carciofo (s) ad alta potenza per 4 minuti. Lasciare riposare le strozzature per altri 4 minuti ancora coperti (mi piace lasciarli seduti, coperti, in un forno a microonde chiuso). Controlla la fine tirando una foglia da vicino al centro delle foglie. Se la foglia esce facilmente, i carciofi sono fatti; se c'è resistenza, continua a cucinare. Se i carciofi non sono stati fatti, continuate a cuocerli a microonde per un minuto alla volta (lasciandoli seduti per una uguale quantità di tempo dopo ogni sessione) finché una foglia non si rimuove facilmente e la polpa è tenera.
Servire i carciofi cucinati
Servire i carciofi interi bollenti con burro fuso, o lasciarli raffreddare a temperatura ambiente o anche raffreddarli e servirli con uno di questi tuffi per i carciofi . Servire i carciofi interi permette ai commensali di strappare le foglie, usare i denti per grattare via i pezzetti di carciofo carnoso alla fine di ognuno, e poi tagliare i cuori da soli.
Se pensi che sia troppo per i tuoi ospiti ....
Tagliare i carciofi cotti
Puoi, naturalmente, cuocere a vapore interi carciofi solo per ridurli a cuori in seguito. Mentre ci vuole il tempo di cucinare, è molto più facile tagliare un carciofo cotto piuttosto che uno crudo: strappare tutte le foglie, tagliare la parte fibrosa verde scuro da intorno al cuore, scavare il "soffocamento" pungente, e hai un delizioso cuore di carciofo cucinato da usare come meglio credi!