Pavê è un popolare dolce brasiliano che si basa liberamente sul tiramisù italiano. La versione brasiliana di questo dessert a strati non è tipicamente aromatizzata con caffè e / o liquori, e non è solitamente preparata con formaggio marscaponico. Invece, il pavê brasiliano incorpora molti sapori locali preferiti, tra cui versioni realizzate con frutto della passione, lime, cocco, ananas e persino zucca . Il pavê di cioccolato è molto popolare.
Il Pavê può essere preparato in modo molto semplice, ma basta sovrapporre una crema pasticcera aromatizzata o un budino con i biscotti. In questa elegante versione torte, il budino al cioccolato è ricoperto da una crema pasticcera e biscotti e completato con panna montata e lamponi freschi. Questo dolce è il migliore se preparato il giorno prima, dando ai biscotti il tempo di addolcire.
Cosa ti serve
- 1/2 tazze di panna montata
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 2 scatole di biscotti ladyfinger (mi piace usare 1 scatola di biscotti alla vaniglia e 1 scatola di cioccolata)
- 1 confezione di biscotti wafer alla vaniglia (o biscotti wafer al cioccolato, o simili)
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaio di rum (o brandy)
- 1/2 tazze di lamponi
- Decorazione: 1/2 tazza di mini gocce di cioccolato
- Per la crema alla vaniglia:
- 4 cucchiai di amido di mais
- 2 tazze di latte (intero)
- 2 uova
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 4 cucchiai di burro
- Per la crema al cioccolato:
- 4 cucchiai di amido di mais
- 1 lattina / 14 once di latte condensato
- 2 1/2 tazze di latte (intero)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1 1/2 tazze di scaglie di cioccolato fondente
- Opzionale: 2 cucchiai di nutella
Come farlo
Preparare la crema per la crema alla vaniglia: in una ciotola mediamente resistente al calore, mescolare l'amido di mais con 1/2 tazza di latte fino a quando l'amido di mais è completamente sciolto. Aggiungere le uova e il tuorlo, un pizzico di sale e lo zucchero e mescolare bene.
Mettere il latte rimanente in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. A poco a poco aggiungere il latte caldo alla miscela di uovo / zucchero, sbattendo continuamente.
Trasferire la miscela nella casseruola e posizionarla a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la miscela non si addensa. Cuocere per 1 minuto più a lungo, quindi togliere dal fuoco e sbattere nel burro e nella vaniglia. Mettere da parte per raffreddare. Coprire la superficie della crema pasticcera con un pezzo di pellicola per evitare che si formi la pelle.
Preparare la crema al cioccolato: In una ciotola mediamente resistente al calore, mescolare insieme l'amido di mais con 1/2 tazza di latte fino a quando l'amido di mais è completamente sciolto. Aggiungere la miscela a una casseruola media con il latte condensato, un pizzico di sale e le rimanenti 2 tazze di latte. Portare a ebollizione, mescolando continuamente, fino a quando la miscela si addensa. Togliere dal fuoco e mescolare nella vaniglia, gocce di cioccolato e crema di nocciole (opzionale). Mettere da parte per raffreddare.
Metti la panna da montare in una grande ciotola e sbatti in 3 cucchiai di zucchero. Battere la crema fino a formare picchi morbidi. Rimuovere 1 1/2 tazze di panna montata e raffreddare.
Sbattere la rimanente panna montata nella crema pasticcera fino a quando non è stata mescolata.
Imburrare leggermente l'interno di una grande padella a forma di molla. Mescolare 1 tazza di latte e il brandy insieme in una ciotola. Immergere rapidamente i biscotti del ladyfinger nel latte prima di usarli per allineare i lati e il fondo della padella (utilizzare alcuni dei wafer alla vaniglia per lo strato inferiore, se necessario)
Distribuire la metà della crema di vaniglia sui biscotti. Top con un altro strato di cookie. Distribuire metà della crema di cioccolato sul secondo strato di biscotti. Disponi 1 tazza di lamponi freschi sopra la crema al cioccolato. Ripeti questi due strati, terminando con la crema al cioccolato.
Distribuire la panna montata riservata sopra il dolce. Guarnire con i restanti lamponi e le mini gocce di cioccolato.
Raffreddare il dessert per diverse ore o durante la notte prima di rimuovere il lato del piatto a forma di molla per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 736 |
| Totalmente grasso | 38 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 109 mg |
| Sodio | 334 mg |
| carboidrati | 83 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 16 g |