Questa ricetta di pollo in salsa di panna, notoriamente conosciuta come volaille a la crème nella regione della Bresse, è deliziosa nella sua semplicità. Brown pollo di alta qualità nel burro e poi cuocere a fuoco lento in una salsa di panna. Questo è tutto ciò che c'è da fare!
Cosa ti serve
- 5 cucchiai di burro
- 1 pollo da 4 chili, tagliato in 8 pezzi
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/4 tazza di cipolline, sbucciate
- 1 tazza di funghi bianchi, puliti con i fondi tagliati
- 1 scalogno, affettato sottilmente
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo di pollo da 1/2 tazza
- 1 rametto di timo fresco
- 2 tazze di crème fraiche
Come farlo
- Condire il pollo con sale e pepe. In un grande forno olandese a fuoco vivace, far rosolare il pollo nel burro, girandolo una volta, fino a farlo diventare marrone. Il processo richiederà circa 3-4 minuti per ciascun lato. Trasferire il pollo in un piatto e coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.
- Girare il fuoco a fuoco medio e far rosolare le cipolle per 5 minuti. Aggiungere i funghi, lo scalogno e lo zucchero nella padella. Fate saltare la miscela per 6-8 minuti, finché lo scalogno non diventa morbido e la miscela è caramellata. Trasferire le verdure in un piatto e coprire con un foglio per tenere al caldo.
- Accendi il fuoco e sfuma il forno olandese facendo bollire lentamente il vino bianco, raschiando i pezzi dorati dal fondo della padella. Aggiungere il brodo di pollo, il pollo rosolato e il timo al vino, coprire e abbassare il fuoco a medio-basso. Brasare il pollo per 10 minuti.
- Accendi il fuoco a media altezza, aggiungi la crema delicata al forno olandese e fai sobbollire, scoperto, per altri 10 minuti. Il piatto è pronto quando la salsa si è ridotta e addensata e il pollo è cotto. Servire caldo con il contorno di verdure caramellate.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 753 |
Totalmente grasso | 49 g |
Grassi saturi | 19 g |
Grassi insaturi | 17 g |
Colesterolo | 243 mg |
Sodio | 230 mg |
carboidrati | 9 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 62 g |