Il chutney piccante alle arachidi è ottimo con gli idlis (torte di riso sud-indiano cotte al vapore) o con i dosi (frittelle di riso croccanti e salate del sud dell'India). Puoi servire questo chutney di fuoco asciutto o aggiungere del succo di tamarindo per fare un tuffo delizioso e piccante.
Cosa ti serve
- 1 tazza di noccioline semplici (con o senza pelle, a piacere)
- 5 peperoncini rossi secchi
- Sale veloce (o da degustare)
- 1 cucchiaio di tamarindo (palla di tamarindo di noce per fare il succo di tamarindo se vuoi un chutney umido)
Come farlo
- Scaldare una piastra finché è molto calda, a fuoco medio. Arrostire le arachidi e asciugare i peperoncini rossi, mescolando frequentemente, fino a quando non emanano un aroma leggermente cotto.
- Lasciare raffreddare completamente questa miscela e quindi macinare le arachidi e i peperoncini in polvere grossolana usando un mortaio e un pestello o un macinino da caffè pulito e asciutto.
- Aggiungi sale a piacere.
- Se vuoi un chutney bagnato, immergere il tamarindo in una ciotola appena coperta con acqua calda. Lasciare riposare per 5 o 10 minuti o finché non è morbido.
- Spremi il tamarindo - mentre è ancora nell'acqua - con le dita per liberare la polpa. Spremere fino a rimuovere la maggior parte della polpa e lasciare cadere la polpa nell'acqua.
- Filtrare il liquido per rimuovere il midollo e eventuali semi. Il succo di tamarindo è ora pronto per l'uso.
- Aggiungi abbastanza succo di tamarindo o pasta al chutney preparato in precedenza per ottenere una consistenza densa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 256 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 283 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 11 g |