Il bonfire toffee è l'ossequio assoluto di Bonfire Night , il 5 novembre. Nessuna notte dei falò sarebbe completa senza di essa! Il caramello è anche noto come Trama Toffee, comprensibilmente a causa di Guy Fawkes e la sua trama per far saltare in aria le case del parlamento.
Questa Ricetta Toffee Treacle per Bonfire Toffee è semplice, veloce e facile da fare, ma deve essere affrontata con cautela; la caramella diventa molto bollente poiché viene bollita raggiungendo temperature fino a 140 ° C / 270 ° F.
È importante che il caramello raggiunga la temperatura corretta o non sarà fragile e duro quando si imposta. Vale la pena investire in un termometro per lo zucchero. Detto questo, il caramello ha ancora un buon sapore anche quando è un po 'morbido e appiccicoso, ma non sarà un vero e proprio Bonfire Toffee.
Treacle Toffee è conservato molto bene in un barattolo ermetico, quindi fai abbastanza per la notte dei falò e un extra per Natale.
Cosa ti serve
- 450 g (1 lb) zucchero di canna scuro
- 120 ml (¼) di acqua pinta
- ¼ di livello cucchiaino di crema di tartaro
- Melassa e melassa di 115 g (½ tazza) ***
- 115 g / (½ tazza) sciroppo d'oro / sciroppo di mais
Come farlo
Rende il caramello 500g (1 ¼ lb)
- Spolverare generosamente una latta quadrata di 30 cm x 10 cm o 18 cm, assicuratevi di ottenere il burro negli angoli.
- In una padella con salsa in acciaio inossidabile a base di 4 cucchiai, sciogliere lo zucchero e l'acqua a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti, alzare il fuoco e portare a ebollizione. Usando un termometro per zucchero o caramello far bollire a 140 ° C / 270 ° F (crack morbido).
*** Se non si dispone di un termometro per zucchero o caramello, tenere una brocca di acqua fredda accanto al fornello, una volta che la caramella ha iniziato a addensarsi, far cadere un po 'dello sciroppo in acqua fredda, è pronto quando si solidifica in fili che colpiscono l'acqua, quando vengono rimossi dall'acqua, i fili devono essere ancora leggermente flessibili, non troppo fragili come il caramello continua a cuocere per un po '.
- Una volta raggiunta la temperatura o il test di cui sopra (qualsiasi cosa tra 20 - 45 minuti ad un buon livello, far bollire) versare con cura il caramello nella latta preparata e lasciare raffreddare.
- Una volta che il caramello è freddo, rimuoverlo dalla scatola e rompere con un martello di caramella o un solido oggetto appuntito e la caramella si spezzerà in pezzi. Se la caramella è bloccata nella latta, capovolgere la latta e posizionarla su una superficie solida come tagliare il tagliere e battere forte sulla parte inferiore della scatola alcune volte, la caramella masticherà e cadrà.
- Conservare in una scatola stagna fino a Bonfire Night se si riesce a resistere abbastanza a lungo!
NOTA: Questo caramello non è un caramello e come tale deve essere portato ad una temperatura elevata, si prega di fare attenzione quando si maneggia.
** Cos'è il Treacle nero?
La melassa nera è uno sciroppo di zucchero estremamente denso, scuro, contenente melassa di canna che gli conferisce un sapore speciale. La melassa, tuttavia, è meno amara della pura melassa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 442 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 45 mg |
| carboidrati | 99 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 10 g |