Questa ricetta deliziosa e confortante viene dal mio secondo libro di cucina "I vegani senza glutine e senza glutine di tutto il mondo" ed è uno dei miei piatti preferiti per il comfort per preparare i miei cari. Avrai bisogno di una friggitrice per questa ricetta per ottenere la consistenza più autentica del "pollo fritto", ma puoi anche cuocere questi tortini su un tappetino di silicone in un forno preriscaldato a 400 F per circa 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorati .
Da vegani vegani senza glutine in tutto il mondo . Ristampato con il permesso dell'editore.
Questo buon piatto da leccarsi le dita è difficile da resistere e molto simile alla bistecca fritta con pollo che ho mangiato nei miei giorni pre-vegani. Anche se non sei un grande fan del tempeh (come me), prova questo piatto. La "pelle" croccante e croccante di questa ricetta ti convertirà immediatamente.
Cosa ti serve
- Per il Tempeh:
- 1 blocco tempeh (8 once, tagliato in 4 anche "bistecche")
- 1 tazza di farina di riso (farina di riso integrale finissima o farina per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di condimento di pollo fritto
- Per la pastella:
- 1/2 cucchiai di semi di chia (terra mescolata con acqua da 1/4 di tazza)
- 1/2 tazza di latte di mandorla
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaio di farina di ceci
- 1/4 di tazza di olio vegetale (per friggere, più o meno se necessario)
- Per il sugo:
- 2 cucchiai di margarina (vegani come
- Earth Balance, ammorbidito)
- 1/4 di tazza di farina di riso (farina di riso integrale finissima o farina per tutti gli usi)
- 1 cucchiaio di brodo vegetale in polvere (sapore vegano di pollo)
- pepe nero a piacere
- 1 tazza di latte di mandorla
- sale a piacere
Come farlo
- Sciacquare il tempeh brevemente sotto l'acqua corrente e posizionarlo su un piatto.
- Sbatti insieme il riso integrale superfino o la farina per tutti gli usi con il sale marino e il condimento di pollo fritto. Accantonare.
- Preparare l'impasto sbattendo tutti gli ingredienti della "pastella" fino a renderli omogenei e lasciare riposare per 5 minuti.
- Preriscalda la tua friggitrice a 365 F.
- Immergere le bistecche tempeh inumidite nella miscela di farina secca, quindi nella pastella per ricoprire e poi di nuovo nella miscela di farina secca. Immergere immediatamente nell'olio caldo e lasciare cuocere per 5 minuti, o fino a doratura. Mettere le bistecche fritte tempeh su un sacchetto di carta o su una superficie coperta di salviette di carta per assorbire l'olio in eccesso.
- Preparate il sugo mescolando insieme la margarina e la farina di riso integrale superfino o la farina per tutti gli usi in una casseruola e cuocendo a fuoco medio fino a quando si addensa. Aggiungere la polvere di brodo vegetale, una buona quantità di pepe nero appena macinato e 1 tazza di latte di mandorla. Cuocere fino a quando addensato, circa 5 a 7 minuti. Sale a piacere
- Per servire, mettete il sugo sul tortino fritto e servite caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 893 |
| Totalmente grasso | 53 g |
| Grassi saturi | 11 g |
| Grassi insaturi | 27 g |
| Colesterolo | 105 mg |
| Sodio | 1.455 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 51 g |