Questa ricetta cremosa di zuppa di zucca è una deliziosa combinazione di sapori dolci e salati. Questa è una vera celebrazione dei sapori autunnali in una deliziosa zuppa. Crostate di mele Granny e zucchine salate si combinano con latte di cocco e un pizzico di cannella per una cremosa zuppa di zucca, che i bambini adoreranno!
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Cosa ti serve
- 2 10 once. pacchetti di zucca o 1 zucca grande (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 4 cucchiai. burro
- 2 piccole mele Granny Smith (sbucciate e tagliate a dadini)
- 1 cipolla media (a dadini)
- 1 lattina di latte di cocco
- 5 tazze di brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaino. sale kosher
- 1/2 cucchiaino. salvia secca
- 1/2 cucchiaino. cannella
- Opzionale: chips di mela per guarnire
Come farlo
- Tagliare la zucca in pezzi da 1 pollice (la zucca pre-sbucciata e tagliata a cubetti viene solitamente in pezzi più grandi e irregolari).
- Scaldare il burro in una casseruola pesante o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungi le mele, la cipolla e la zucca.
- Saltare per 10 minuti o fino a quando si ammorbidisce leggermente.
- Aggiungere latte di cocco, brodo vegetale, sale, salvia e cannella. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e lasciare cuocere a fuoco lento finché la sqush e le mele sono tenere, circa 45 minuti.
- Utilizzare un frullatore ad immersione per purea zuppa fino a che liscio. Oppure, se non si dispone di un frullatore ad immersione, lasciare raffreddare la zuppa e purea in gruppi in un frullatore.
- Servire caldo, guarnito con gocce di mela.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 187 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 15 mg |
| Sodio | 748 mg |
| carboidrati | 17 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |