Sono fondamentalmente ossessionato dalla pasticceria. Non importa se è dolce o salato, prendo molto sul serio le mie croste e faccio sempre le mie. Oh, e "quiche senza croste" è un mistero completo. Voglio dire, per me, succhia tutta la gioia direttamente dal pasto. Ma torniamo alle croste.
I pasticcini dolci dovrebbero avere le croste dolci e io sono un tipo di crosta di burro e zucchero. Ma le croste salate sono ancora più divertenti perché si prestano a tutti i tipi di aggiunte di sapori. Formaggi, erbe e spezie sono tutti ottimi modi per dare il sapore a una pasticceria saporita. Ma gioco anche con i grassi. Faccio la maggior parte del tempo tutte le croste salate al burro, ma le verdure come la zucca e le patate dolci sono ottime in una crosta, così come l'olio d'oliva .
Il sapore di una crosta di olio d'oliva è molto friabile e molto saporito. Completamente diverso da una tipica crosta ma così, così buono. Le barbabietole aggiungono un tocco di dolcezza naturale e la feta porta quel sapore salato che lega tutto insieme. Come contorno con cena o pranzo con insalata, questo è uno dei miei preferiti.
Cosa ti serve
- Per l'impasto:
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai d'acqua (fredda)
- Per il riempimento:
- 2 barbabietole (qualsiasi colore)
- 1/2 tazza di formaggio feta (sbriciolato)
- 1 cucchiaino
- za'atar
Come farlo
In una grande ciotola, setacciare la farina per tutti gli usi, sale e lievito. Aggiungere l'olio d'oliva e mescolare insieme fino a quando tutta la farina è ricoperta con l'olio. Aggiungere l'acqua fredda e continuare la miscelazione per formare una palla di pasta. Avvolgere in plastica e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mentre l'impasto è freddo, aggiungere le barbabietole in una pentola di acqua bollente e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Scolare e lasciare raffreddare a sufficienza da sbucciare e affettare sottilmente.
Nota che un mandolino funziona meglio per questo, ma puoi anche usare un coltello affilato.
Preriscaldare il forno a 400 gradi.
Stendere l'impasto, su una superficie infarinata, a circa un giro di 8 pollici. Mettere gli strati delle barbabietole affettate a circa 1 "dal bordo dell'impasto, cospargere un po 'di zaatar e un po' di formaggio feta sbriciolato su ogni strato di barbabietola.
Arrotolare i bordi dell'impasto e unire. Non c'è bisogno di renderlo perfetto. Mettilo su un tegamino rivestito con carta da forno e inforna per 40 - 45 minuti o finché l'impasto non diventa marrone chiaro.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 302 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 639 mg |
| carboidrati | 24 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |