Questa ricetta di pasta vegetariana sana e strutturata è ispirata ai sapori del Mediterraneo. I tuoi amici e parenti potranno godere di questo piatto principale abbondante indipendentemente dal fatto che siano vegetariani grazie al suo delizioso sapore, che è accentuato dal parmigiano e un sacco di prezzemolo fresco tritato.
Per un pasto completo, aggiungi un'insalata verde e magari un po 'di pane all'aglio .
Cosa ti serve
- 1/2 libbra di pasta
- 1/4 tazza di acqua dalla cottura della pasta
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 tazza di cipolla, tagliata a fette sottili
- 2 spicchi d'aglio grandi, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso tritato
- 8 tazze di spinaci
- 1 16 once possono fagioli renali, non levigati
- 1/2 tazza di pomodori a grappolo, tagliati a metà
- 1/2 tazza di parmigiano fresco, grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato o 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Cuocere la pasta seguendo le indicazioni sulla scatola (riservando 1/4 tazza d'acqua).
- Scaldare l'olio in una padella grande. Aggiungi cipolle e aglio. Quando si è traslucidi, aggiungere scaglie di peperoncino, spinaci, fagioli e acqua della pasta.
- Cuocere a fuoco medio fino a quando gli spinaci sono teneri. Aggiungere pasta, pomodori, formaggio e prezzemolo e unire. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire caldo
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 884 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 449 mg |
| carboidrati | 138 g |
| Fibra alimentare | 30 g |
| Proteina | 45 g |