L'aggiunta di ricotta alla lasagna è popolare negli Stati Uniti e proviene da un'Italia meridionale. Questa tradizione raggiunge il suo apice con le elaborate lasagne con la ricotta che si consumano spesso, soprattutto durante il periodo del Carnevale a Napoli. È un approccio nettamente diverso rispetto alla lasagna preferita in Toscana e in altre zone settentrionali del paese.
Le famiglie di immigrati provenienti dal Sud Italia portarono con sé le lasagne di ricotta quando arrivarono nel Nuovo Mondo. Questa ricetta è una di quelle varianti italo-americane.
La ricetta è unica in quanto viene utilizzata una spalla intera di suino per preparare il sugo di carne a base di pomodoro. Tuttavia, viene rimosso prima di assemblare la lasagna e servito come secondo piatto. Ciò significa che puoi ottenere sia un primo (primo piatto di pasta) che un secondo ( secondo di carne) da una ricetta!
Cosa ti serve
- Per la salsa di carne:
- 2-4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 kg / 450 grammi di spalla di maiale
- Sale marino fine (a piacere)
- Pepe nero (macinato fresco, a piacere)
- 1 cipolla media (a fette)
- 3 spicchi d'aglio (a fette)
- 1 1/2 libbre / 600 grammi di carne macinata
- 1 (29 oz.) Può passata di pomodoro
- 1 (6 once) può passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere d'acqua
- Opzionale: 3 cucchiai di zucchero (bianco)
- Opzionale: 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Per il riempimento:
- 2 £ / 900 grammi di ricotta (fresca, preferibilmente di alta qualità senza stabilizzatori)
- 1 tazza di Parmigiano-Reggiano (appena grattugiato)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (a foglia piatta, tritato)
- Sale marino raffinato a piacere
- Pepe nero a piacere (appena macinato)
- Per la lasagna:
- Tagliatelle lasagne da 1 libbra / 450 grammi
- 1/2 libbra / 225 grammi di mozzarella (soda, affettata)
Come farlo
Fai la salsa
- In una pentola, riscalda l'olio. Aggiungere la carne di maiale, condirla con sale e pepe e rosolare a fondo la carne su tutti i lati.
- Togliere la carne su un piatto, lasciando lo sgocciolamento nella pentola.
- Aggiungere la cipolla, l'aglio e la carne macinata . Condire il composto con sale e pepe e cuocere fino a quando la carne è rosolata.
- Aggiungere la passata di pomodoro , il concentrato di pomodoro e l'acqua, così come lo zucchero e il bicarbonato di sodio (se li usi).
- Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere la carne di maiale e continuare a cuocere a fuoco lento per 1 ora, o fino a quando la carne suina non è tenera.
Prepara il ripieno
- Unire la ricotta con il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.
- Condire il composto a piacere con sale e pepe nero e metterlo da parte.
Montare la lasagna
- Preriscaldare il forno a 375 F (180 C).
- Lessate le lasagne, qualche foglio alla volta, in acqua leggermente salata finché non saranno al dente. Rimuoverli con un colino e scolare.
- Togliere il maiale dal sugo e metterlo da parte.
- Rivestire il fondo di una pirofila con 1/2 tazza di salsa, mettere uno strato di pasta e uno strato di ricotta. Continua alternando la pasta con salsa e ricotta.
- Coprire l'ultimo strato di pasta con la salsa e poi le fette di mozzarella.
- Cuocere circa 35 a 40 minuti, o fino a quando la mozzarella in cima è sciolta, frizzante e un po 'rosolata.
- Servi la lasagna come primo piatto e il maiale come secondo piatto.
variazioni
Puoi anche fare delle polpette piccolissime, farle cadere nella salsa e metterle a strati nella lasagna.
Ricetta Cortesia: Katie Copuzelo da "Preserving Our Italian Heritage", assemblato da Rose Marie Boniello per la Grand Lodge of Florida, Order Sons of Italy. Ristampato con permesso.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 986 |
| Totalmente grasso | 49 g |
| Grassi saturi | 21 g |
| Grassi insaturi | 20 g |
| Colesterolo | 204 mg |
| Sodio | 1,476 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 71 g |