La passata di pomodoro è liscia come la seta, priva di semi o pelle che tendono a trasformarsi in pomodori a pezzi o in salsa di pomodoro . Si congela magnificamente, rimane in frigo fino a una settimana o può essere conservato in scatola, come spiegato di seguito (nota, i pomodori conservi sono una delle uniche volte in cui mi vedrai chiamare succo di limone in bottiglia: vuoi il suo livello acido affidabile quando inscatolare i pomodori).
Gli importi sono flessibili qui: puoi fare da 1 a 6 pinte usando lo stesso metodo a seconda di quanti pomodori hai a disposizione.
Cosa ti serve
- Fresco,
- pomodori maturi (1 1/2 libbre per ogni barattolo di birra)
- Se stai inscatolando:
- 1 barattolo, coperchio e anello di pinta per ogni 1 1/2 libbra di pomodori
- 1/4 di cucchiaino di acido citrico (o 1 cucchiaio di succo di limone in bottiglia per ogni barattolo di birra)
Come farlo
- A partire da pomodori puliti e asciutti, dimezzare quelli più piccoli e tritare grossolanamente pomodori più grandi. Ricorda, questi saranno tutti purificati, quindi non preoccuparti nemmeno di tagliarli: li tagli solo per rilasciare liquidi e iniziare a cuocere un po 'più velocemente. Mettili tutti in una pentola e portati a ebollizione. Ridurre il calore per mantenere un costante e attivo sobbollire di dolci bollicine che spuntano qua e là. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i pomodori iniziano a rompersi, 10 a 15 minuti.
- Per ridurre il rischio di ustioni, lasciare raffreddare prima la miscela. Quindi eseguire la miscela di pomodoro attraverso un mulino o mulinello rapidamente in un frullatore o robot da cucina e passare attraverso un setaccio a maglie fini. Questo rimuove i semi e le punte di pelle e rende la vera purea veramente liscia.
- Se hai pomodori abbastanza acquosi, puoi rimettere la purea nella pentola, portare ad ebollizione, ridurre il calore per mantenere la calma e cuocere per ridurla alla consistenza desiderata. Assaggiarlo lungo la strada: vuoi un bel sapore di pomodoro brillante.
- Per raffreddare o congelare : trasferire la purea in un contenitore sigillabile (s) e raffreddare o congelare fino al momento dell'uso.
- È possibile : portare a ebollizione un grande contenitore per l'inscatolamento pieno d'acqua. Sterilizzare i barattoli di birra facendo bollire per 10 minuti e lasciare asciugare all'aria. Ammorbidisci i coperchi facendoli bollire per alcuni minuti. Metti 1/4 di cucchiaino di acido citrico o 1 cucchiaino di succo di limone in ogni barattolo di birra. Riportare la purea a bollore, quindi riempire ogni vasetto con una passata di pomodoro calda, lasciando circa 1/2 pollice di spazio nella parte superiore del barattolo. Metti i coperchi sui barattoli e fissali con gli anelli. Abbassare il bollitore e far bollire per 35 minuti. Rimuovere, lasciare raffreddare e conservare in un armadio buio e fresco per un massimo di sei mesi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 20 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 6 mg |
| carboidrati | 4 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |