Per alcune persone, la parte migliore di una torta è la sua crosta. E per molti, questa base sfoglia, ma gustosa per ogni torta è il dolce culmine di un dolce preferito. Puoi avere la torta più grande, ma se manca la crosta, l'intero dessert potrebbe deludere. Questa ricetta completa rende abbastanza la pasta frolla per una doppia torta di crosta. Per fare una torta crosta unica, gli ingredienti devono solo essere dimezzati.
Cosa ti serve
- 2 2/3 tazze di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tazza di accorciamento
- 1/2 tazza 2 cucchiai di acqua (fredda)
Come farlo
- In una grande ciotola con una frusta, mescolare la farina e il sale. Metti la ciotola nel frigorifero. Posizionare anche l'accorciamento misurato nel frigorifero. Misurare l'acqua in un misurino di vetro. Mettilo anche nel frigorifero. Raffreddare tutti questi per almeno un'ora.
- Rimuovere la miscela di farina e accorciare dal frigorifero. Tagliare la farina accorciata usando un frullatore o due coltelli a forbice. (Anche i robot da cucina e i robot da cucina possono funzionare.) Una volta che la miscela di farina / accorciamento assomiglia alle perle, mescolare metà dell'acqua con una forchetta. Continua ad aggiungere solo un po 'd'acqua per tenere insieme la pasta per fare due palline, una leggermente più grande dell'altra. Appiattire le sfere in dischi rotondi spessi 1/2-inch. Avvolgere in plastica e riporre in frigo per 30 minuti (o fino a due giorni o congelato fino a tre mesi).
- Infarinate la superficie di lavoro e il mattarello. Tira fuori una palla alla volta, lasciando l'altra in frigo. Rotolando dal centro verso l'esterno, formate un cerchio di 2 pollici più largo rispetto al piatto a torta invertito. Arrotolare l'impasto sul mattarello. Unforl sopra il piatto torta. Il bordo dovrebbe essere uniforme con il bordo del piatto della torta. Riempi la torta. Rotolare la seconda palla di pasta come prima. Posare sopra il ripieno. La parte superiore dovrebbe avere una sporgenza di 3/4 pollici. Sigillare la crosta superiore verso il basso. Piegare sotto l'impasto. Bordi di flauto come desiderato. Tagliare le fessure nella parte superiore per sfogare il vapore. Cuocere secondo la ricetta della torta.
Per una torta single-crust:
- La metà degli ingredienti Dopo aver messo la pasta nella tortiera, tagliare i bordi a 3/4 pollici. Piega sotto e flauto. Cuocere come indicato dalla ricetta torta.
Un piccolo campionamento di ricette di torta
Hai bisogno di una buona ricetta per accompagnare la tua crosta perfettamente cotta? Prova uno di questi:
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 2246 |
| Totalmente grasso | 218 g |
| Grassi saturi | 70 g |
| Grassi insaturi | 98 g |
| Colesterolo | 57 mg |
| Sodio | 1,414 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 8 g |