Insalata di patate viola

Se stai cercando qualcosa di diverso per la tua grigliata estiva, prova questa saporita insalata di patate viola. Il succo di lime e la salsa alla maionese e il coriandolo fresco tritato conferiscono a questo sapore d'insalata, mentre il sedano e le cipolle aggiungono croccantezza. Raffreddare accuratamente le patate cotte per facilitare la cubettatura.

Mettete in frigorifero l'insalata preparata per almeno 2 ore per il miglior sapore.

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Cosa ti serve

• 2 chili di patate viola, sbucciate e tagliate a pezzi
• 1 1/2 cucchiaino di sale, diviso
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 tazza di sedano a dadini
• Cipolla viola tagliata a dadini e mezza tazza
• Coriandolo fresco tritato di 1/2 tazza
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• Maionese da 3/4 a 1 tazza
• 1 cucchiaio di succo di lime

Come farlo

1. Metti le patate tagliate in una casseruola media; coprire con acqua e aggiungere 1 cucchiaino di sale. Portare ad ebollizione; coprire, ridurre il calore a medio-basso, e continuare la cottura per circa 15 a 20 minuti, o fino a quando le patate sono tenera. Scolare e mettere da parte la padella per far raffreddare completamente le patate. Lascia la copertura ma socchiusa.
2. Nel frattempo, preparare il sedano, la cipolla e l'aglio e unirli in una grande ciotola.
3. Taglia i pezzi di patata raffreddati in pezzi da 3/4 a 1 pollice. Tira le patate con le verdure nella ciotola e il restante 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero appena macinato. Aggiungere il coriandolo e il prezzemolo e mescolare delicatamente.

1. Unire 3/4 tazza di maionese con il succo di lime e mescolare per combinare. Aggiungere la salsa alle patate e mescolare delicatamente per ricoprire le verdure. Assaggia e aggiungi più maionese e condimenti, se necessario. Per il gusto migliore, preparare questa insalata di patate e conservare in frigorifero per almeno 2 o 4 ore prima di servire.

Serve da 4 a 6.

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Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	349
Totalmente grasso	24 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	5 g
Colesterolo	13 mg
Sodio	813 mg
carboidrati	30 g
Fibra alimentare	4 g
Proteina	4 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).