Quando ero piccolo, pensavo di odiare le lasagne, perché avevo sempre avuto versioni piuttosto mollicce piene di ricotta acquosa e saporita. Non potevo capire l'ossessione di Garfield per questo.
Ora, una lasagna fatta con una buona ricotta ( una ricotta fatta in casa, forse ?) E altri ingredienti di alta qualità saranno, ovviamente, una storia diversa, ma da quando ho assaggiato per la prima volta la lasagna del nord Italia (popolare in Toscana e le regioni dell'Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , che è fatta con strati di ragù di carne, una semplice besciamella bianca e parmigiano-reggiano grattugiato, è stato il mio genere preferito.
Se fai una pentola grande del mio ragù alla toscanella di domenica, puoi usarlo su alcune tagliatelle fresche (o un'altra pasta) subito, e il giorno dopo usa il ragù avanzato per fare queste deliziose e confortanti lasagne.
Cosa ti serve
- 2 lotti (4 tazze)
- besciamella (
- ricetta qui)
- 2 lotti
- Salsa alla bolognese o
- Ragù alla toscano (doppio degli ingredienti nella ricetta besciamella collegata sopra e in entrambe le ricette a base di carne per fare una grande lasagna 9 "x13" o 8 "x11", oppure utilizzare solo 1 lotto di besciamella (2 tazze) e 1 lotto di entrambi i ragù per fare una lasagna più piccola, 6 "x10")
- 1 scatola da 9 once di lasagne tagliatelle senza ebollizione / pronte al forno (o 1 libbra di fogli di lasagna freschi, preferibile) [Nota: se si usano spaghetti di pasta lasagna, non bollire, le salse devono essere più liquide; se usi le tagliatelle fresche, le tue salse dovrebbero essere più asciutte]
- 1 tazza di Parmigiano-Reggiano (grattugiata fresca e finemente)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius).
Preparare la besciamella e il sugo di carne scelto in base alle ricette e alle istruzioni sopra riportate.
Copri il fondo della tua lasagna con uno strato sottile e uniforme di besciamella.
Coprire la salsa besciamella con uno strato di pasta lasagna (è possibile sovrapporli leggermente per adattarli e / o tagliarli in modo che si adattino).
Coprire le tagliatelle con un altro strato sottile di salsa besciamella, poi uno strato di sugo di carne, quindi una generosa spolverata di Parmigiano-Reggiano grattugiato.
Quindi adagiare un altro strato di pasta, poi besciamella, ragù di carne e formaggio grattugiato, e ripetere: pasta, besciamella, ragù di carne, formaggio grattuggiato fino a raggiungere la parte superiore della padella. Di solito questo sarà tra 4 e 6 livelli. Finire con uno strato di ragù, besciamella e un'altra generosa spolverata di parmigiano grattugiato. [Nota: se stai usando una pasta secca, non bollire, assicurati che sia completamente ricoperta di salsa o che non cucini.]
Cuocere per 20 o 30 minuti, o fino a quando la parte superiore è croccante e dorata.
Se hai qualche ragù avanzato, si congela molto bene. Le lasagne possono essere preparate in anticipo e conservate refrigerate e riscaldate nel forno, oppure assemblate e congelate non cotte, quindi scongelate in frigorifero per 24 ore prima della cottura.