Questa è la classica senape gialla mite che sono cresciuta amando gli hot dog. È incredibilmente facile da realizzare, e una volta fatto sarebbe rimasto praticamente per sempre, tranne che ha un sapore così buono che lo mangerete velocemente.
Cosa ti serve
- Polvere di semi di senape gialla da 1/2 tazza (terra asciutta)
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1/3 di sidro di mele (o aceto bianco distillato)
- 1 cucchiaino di farina per tutti gli usi
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di curcuma
- 1/8 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1/8 di cucchiaino di paprika dolce macinata
Come farlo
- Ciò che rende questa classica senape gialla relativamente delicata è la cottura. Può sembrare contro-intuitivo, ma per creare una senape piccante e piccante aggiungi acqua fredda ai semi di senape macinati. Dal momento che stiamo andando per un calcio più delicato qui, ci sarà dolce questa mostarda con pochi minuti di calore.
- Inizia sterilizzando i vasi . Utilizzare un barattolo di vetro mezzo pinta o due barattoli da 4 once. Mentre i barattoli stanno sterilizzando, prepara la senape:
- Sbatti insieme tutti gli ingredienti in una piccola casseruola fino a quando non si uniscono uniformemente. La miscela sarà abbastanza liquida in questa fase. Portalo a ebollizione a fuoco medio-alto. Far bollire per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare la mostarda per 5 minuti. La senape si addenserà leggermente durante questo periodo, ma non preoccuparti se non è così spessa come vuoi che sia il prodotto finale. Non essere tentato di aggiungere più polvere di senape per addensare: la senape continuerà ad addensarsi nelle prossime 24 ore o anche un paio di giorni.
- Trasferire la senape in barattolo di vetro sterilizzato (s). Fissare saldamente il / i coperchio / i. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente prima di conservare la senape in frigorifero.
Importante: attendere almeno 24 ore prima di campionare la senape. Forse avrei dovuto includere la pazienza come uno degli ingredienti perché questo tempo di attesa non è facoltativo. La senape appena sfornata è disgustosamente amara. Il sapore si addolcisce in un giorno o due. Vale la pena aspettare.
La senape gialla fatta in casa manterrà in frigorifero fino a 1 anno. Se vuoi conservarlo a temperatura ambiente finché il barattolo non è aperto (a portata di mano se lo stai regalando), lascia lo spazio di testa da 1/4 di pollice quando riempi il vaso. Lavorarlo in un bagno di acqua bollente per 5 minuti per sigillare il barattolo.
Nota: assicurarsi di utilizzare semi di senape gialli macinati per questa ricetta. I semi di mostarda nera darebbero un forte morso a questa classica mostarda mite. Fortunatamente, la maggior parte della senape in polvere commercialmente disponibile è composta da semi di senape gialla.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 127 |
| Totalmente grasso | 4 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 698 mg |
| carboidrati | 19 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |