Lo stato del Maharashtra si trova nella regione occidentale dell'India e la sua capitale è Mumbai. La cucina del Maharashtra si estende dal dolce al piccante, e questo curry è fatto con il latte di cocco usato come marchio in molte cucine maharashtriane.
Questa ricetta richiede di risciacquare il pollo, immergendo i pezzi di pollo nell'aceto e risciacquando di nuovo. Questa tecnica risale ai giorni prima della refrigerazione quando le persone credevano che l'acido avrebbe ucciso qualsiasi batterio sulla carne. Tuttavia, alcuni cuochi ancora praticano questo metodo per rimuovere eventuali odori che il pollame potrebbe aver sviluppato durante la spedizione e la conservazione.
Come molte ricette indiane, questa inizia con la creazione di un masala. Un masala è una miscela di spezie indiane spesso combinata con la cipolla e poi macinata in una pasta. Questa pasta viene poi "fritta" in olio per migliorare tutti i sapori dei condimenti.
Questo pollo al curry è ideale per il riso. Servire con un'insalata verde o un contorno di verdure semplice per un pasto completo.
Cosa ti serve
- 2 1/4 libbre. (1 kg.) Pezzi di pollo a scelta, pelle rimossa
- 2 cucchiai. aceto
- 2 cipolle grandi, tagliate a quarti
- 3 cucchiai. polvere di cocco o cocco appena grattugiato
- 1 cucchiaio. pasta d'aglio
- 1 cucchiaio. pasta di zenzero
- 2 cucchiaini. polvere di coriandolo
- 1 cucchiaino. polvere di cumino
- 1/2 cucchiaino.
- polvere di curcuma
- 1 cucchiaino. garam masala
- 3 cucchiai. olio vegetale, di colza o di girasole
- 1 tazza di latte di cocco
- 2 peperoncini verdi, fessura longitudinale (opzionale)
- 2 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti da 2 pollici
- Sale a piacere
- 2 pomodori grandi, tritati finemente
Come farlo
- Risciacquare i pezzi di pollo e metterli in una grande ciotola di plastica. Versare l'aceto sui pezzi e mescolare per garantire che tutti i pezzi siano ben rivestiti. Lasciare riposare per 10 minuti e poi risciacquare il pollo sotto l'acqua corrente. Questo elimina ogni odore e sapore di pollame eccessivo . Metti da parte il pollo per dopo.
- Mettere la cipolla squamata, la polvere di cocco, le paste di zenzero e aglio e le spezie in polvere in un robot da cucina e macinare in una pasta liscia usando quantità di acqua molto piccole se necessario.
- Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Aggiungere la pasta all'olio bollente e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala (pasta di cipolla speziata). Mescola spesso per evitare che il masala si bruci. Ora aggiungi il pollo e friggi fino a quando i pezzi diventano bianchi opachi, circa 8 minuti.
- Aggiungere il latte di cocco , i peperoncini verdi (se usati) e le patate. Condire con sale a piacere. Mescolare bene.
- Cuocere fino a quando il pollo e le patate sono fatti, circa 15 minuti. Questo piatto dovrebbe avere un sugo di medio spessore; se è troppo denso aggiungere una piccola quantità di acqua tiepida e cuocere per qualche minuto. Se il sugo è troppo sottile, fai bollire per addensare.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere per 2 o 3 minuti. Spegnere il fuoco e versare delicatamente il curry in un piatto da portata.
- Guarnire con foglie di coriandolo fresche tritate e servire con riso e insalata verde o un semplice contorno di verdure.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 639 |
| Totalmente grasso | 40 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 142 mg |
| Sodio | 263 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 48 g |