Questo cremoso astice Newburg è servito con riso. Aggiungi un'insalata e panini croccanti per un pasto speciale e soddisfacente.
Puoi servire il piatto con toast o su gusci di pasta sfoglia o biscotti .
L'aragosta Newburg risale all'anno 1876. Ben Wenberg, un capitano di mare, ha dato la ricetta allo chef Charles Ranhofer del ristorante Delmonico a New York City. Si chiamava "lobster a la Wenberg" fino a quando Wenberg e il ristorante non cadevano in qualche modo. È stato temporaneamente rimosso dal menu in quel momento, ma poiché era così popolare tra i clienti, è tornato al menu con un nuovo nome, "lobster a la Newberg". Verso la fine del 1800, l'ortografia era cambiata in "Newburg".
Fonte: Encyclopedia of American Food and Drink
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di paprika dolce
- 1 1/2 tazze
- metà e metà
- 3 grandi
- tuorli d'uovo, (leggermente sbattuti )
- 2 tazze tagliate
- Aragosta bollita:
- 1 o 2 cucchiai di sherry secco
- 3 tazze di riso cotto
- Guarnizione: prezzemolo fresco tritato
Come farlo
Nella parte superiore di una doppia caldaia direttamente sopra la fonte di calore, sciogliere il burro; togliere dal fuoco. Aggiungere la farina, mescolando fino a che liscio. Mescolare con sale, noce moscata e paprika.
A poco a poco mescolare in crema. Rimetti sul fuoco; portare ad ebollizione, mescolando costantemente. Riduci il calore e fai sobbollire, mescolando, per 3 minuti in più.
Mescolare un po 'del composto caldo nei tuorli sbattuti, quindi versare nuovamente nella padella.
Collocare la parte superiore della doppia caldaia su una pentola con acqua calda a fuoco medio-basso.
Aggiungere l'aragosta alla salsa, cuocere e mescolare fino a quando la miscela non viene addensata e l'aragosta viene riscaldata, per circa 10 minuti.
Mescolare lo sherry.
Servire su riso cotto caldo e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
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