Puoi facilmente fumare salmone sulla griglia o nel tuo fumatore
Tipicamente, quando si pensa al salmone affumicato, si pensa alle cose confezionate in serie e pre-confezionate. Può essere buono come antipasto o spuntino, ma cosa succede se vuoi fare un pasto fuori da esso? È ora di accendere la griglia o il tuo fumatore! Fumare un salmone non richiede molto tempo o sforzi, quindi non aspettare per provarlo. È anche un ottimo modo per guadagnare qualche esperienza di fumare per i principianti.
Il salmone è un cibo meraviglioso.
Gli acidi grassi omega-3 non sono solo buoni per il tuo corpo, ma studi recenti hanno scoperto che essi agiscono anche come antidepressivi. Il fumo è un ottimo modo per intrappolare le cose buone e renderle ancora più gustose del salmone.
Metodi di fumo di salmone
Ci sono due modi per fumare il salmone: fumo freddo e fumo caldo. Il fumo freddo conserva il pesce senza cucinarlo mentre il fumo caldo lo rende ugualmente ottimo, ma piuttosto diverso, il pesce affumicato. Per il fumo freddo, la temperatura deve essere molto bassa (sotto i 90 ° F) e il pesce deve fumare per un lungo periodo di tempo per ottenere il tipo di salmone affumicato che si è abituati a comprare al negozio. Ma prima che inizi anche il processo di affumicatura, il pesce deve essere curato, il che significa coprirlo con sale e refrigerarlo per 24 ore. Dopo che è stato sciacquato, viene posto nel fumatore freddo per circa otto ore.
In alternativa, puoi fumare caldo il salmone per conferire al salmone il sapore del fumo .
Il vantaggio del fumo caldo è che puoi farlo in ore invece che in giorni poiché non è necessario alcun trattamento. Se non si dispone di un fumatore, è possibile trasformare la griglia in un fumatore con pochi semplici passaggi.
Suggerimenti per il fumo di salmone
Puoi fumare bistecche o filetti di salmone - i filetti assorbiranno un po 'di più il sapore del fumo, ma può essere un po' difficile da lavorare.
È meglio posizionare il salmone su un foglio di alluminio quando lo metti sul fumatore o su una tavola di legno. La lamina o l'asse dovrebbero essere tagliati in base alle dimensioni e alla forma del pesce in modo che non blocchi il fumo in aumento. Vuoi che il fumo sia in grado di spostarsi il più possibile sulla superficie del pesce.
Vuoi fumare il tuo salmone intorno a 225 F / 110 C per circa 90 minuti a 2 ore per libbra. Osserva la temperatura interna e sarai sicuro di mangiare questo salmone quando raggiunge la temperatura di 145 F / 65 C, ma è ideale per farlo arrivare a circa 175 F / 80 C in modo che il salmone abbia il tempo di assorbire tanto fumare il più possibile.
Salmon Smoking Wood
Per quanto riguarda il fumo, il legno tradizionale per il salmone è ontano . Questo è ciò che i Nativi Americani del nord-ovest usavano da circa mille anni e conferisce un grande sapore al salmone. Non usavano pezzetti o patatine per il loro salmone, usavano le assi . Posizionando il tuo salmone su una tavola non solo riesci a tenerlo insieme meglio, ma il fumo generato dalla combustione della tavola aggiunge grande sapore al salmone.