L'impasto per questo strudel di mele ungherese o la ricetta di Almás Rétes è un po 'insolito.
La maggior parte degli impasti di strudel richiedono olio o burro nell'impasto, ma non tutti aggiungono uova, panna acida e aceto come fa questa ricetta ungherese. È delizioso!
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Cosa ti serve
- Per l'impasto di strudel:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di aceto
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 tuorli d'uovo grandi (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di burro (fuso)
- 1/2 tazza di acqua calda
- Accorciamento vegetale fuso
- 1/2 tazza di briciole di pane
- Per il riempimento di Apple :
- 10 grossi Granny Smith (pelati, carotati e affettati sottilmente)
- 2 tazze di zucchero (o a piacere)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 8 once di burro fuso
- Spruzzata di succo di limone
- Opzionale: 1 cucchiaio di cannella
Come farlo
Prepara l'impasto di strudel
- In una grande ciotola, mescolare la farina, la panna acida, l'aceto, il sale, i tuorli d'uovo, il lievito, il burro e l'acqua. Impastare per circa 30 minuti. L'impasto deve essere leggero e molto liscio.
- Coprire e lasciar riposare 1 ora.
Fai il riempimento di Apple
- Mescolare insieme le mele tagliate sottili, 2 tazze di zucchero (o a piacere), 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di cannella facoltativa, 8 once di burro fuso a temperatura ambiente e una spruzzata di succo di limone. Uvetta e noci macinate possono essere aggiunte, se lo si desidera.
- Refrigerare, se non si utilizza immediatamente, ma lasciarlo a temperatura ambiente prima di riempire l'impasto dello strudel. Se un sacco di succhi si sono accumulati sul fondo, versateli prima di metterli sull'impasto dello strudel.
Montare gli strudel
- Coprire un grande tavolo con un panno e cospargere leggermente con la farina. Mettere la pasta al centro e arrotolarla a circa 1 pollice di spessore.
- Ora infuori leggermente le tue mani. Posizionare le mani, i palmi verso il basso, sotto la pasta e allungare delicatamente in tutte le direzioni verso il bordo del tavolo. Durante l'allungamento, allevare la pasta sollevandola delicatamente. Sii gentile per prevenire le lacrime!
- Una volta teso fino alla sottigliezza della carta velina, ritaglia gli spessi bordi (questo può essere impastato, arrotolato e tagliato in tagliatelle). Stendere l'impasto con un accorciato sciolto. Lasciare riposare la pasta per 10 minuti.
- Cospargere l'intera superficie dell'impasto con le briciole di pane. Sistemare la mela su tutta la superficie dell'impasto.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Usa il panno per rotolare lo strudel lontano da te. Tagliare in due strudel. Tuck alle estremità. Mettere su una teglia rivestita di pergamena e spazzolare tutta la superficie dello strudel con burro fuso.
- Cuocere per 30 minuti o fino a quando i fiocchi iniziano a separarsi e lo strudel è lucido e dorato. Trasferire su una griglia per raffreddare leggermente. Tagliare a fette e servire leggermente tiepido con gelato o panna montata.