Ricetta composta di polpa di frutta secca - Kompot

La polacca composta da frutta secca o kompot (KOHM-poht) è un dessert semplice ma soddisfacente di frutta cotta consumata tutto l'anno in Polonia, ma è particolarmente apprezzata in autunno e in inverno. Usa la taglia dell'estate che è stata conservata asciugando e poi ricostituita con zucchero, acqua, spezie e, in alcuni casi, liquori.

È un dolce tradizionale della vigilia di Natale ( wigilia ) e originariamente era fatto con 12 diversi tipi di frutta secca per rappresentare i 12 apostoli (mi chiedo quale dei due fosse Giuda?). Quando viene cotta a una consistenza più densa, diventa un tipo di marmellata che si staglia benissimo su pane tostato o gelato. È anche un grande dono commestibile, ma deve essere refrigerato. La composta di frutta secca rimane per circa 1 settimana.

Ecco una ricetta che utilizza frutta fresca piuttosto che frutta secca - Ricetta polacca composta dal rabarbaro.

Cosa ti serve

• 1 1/2 libbre di frutta secca (prugne, albicocche, fichi, mele, pesche, pere, bacche, ecc.)
• 8 tazze d'acqua
• 8 chiodi di garofano interi
• 2 bastoncini di cannella
• Opzionale:
• scorza di limone
• Opzionale: 1 tazza di zucchero (o a piacere)

Come farlo

1. In una grande casseruola, mettete 1 1/2 libbra di frutta secca a scelta, 8 tazze d'acqua, 8 chiodi di garofano interi, 2 bastoncini di cannella e, se usate, la scorza di limone e lo zucchero.
   
2. Portare a ebollizione, mescolando frequentemente. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti o fino a quando la frutta è tenera e lo sciroppo si è leggermente addensato.
   
3. Aggiungere più acqua se si desidera più consistenza liquida o, per una composta più spessa, continuare a sobbollire per ridurre ulteriormente il liquido.
   

1. Raffreddare in un bagno di acqua ghiacciata e trasferire in contenitori impeccabilmente puliti. Refrigerare per un massimo di 1 settimana.

Ecco altre ricette di composta:

• Ricetta di composta di albicocche tedesche
• Ricetta semplice composta di rabarbaro
• Un'altra ricetta composta da rabarbaro
• Ricetta della composta dell'oca uva britannica
• Ricetta di composta di frutta secca ebraica

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	68
Totalmente grasso	0 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	5 mg
carboidrati	18 g
Fibra alimentare	1 g
Proteina	0 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).