La polacca composta da frutta secca o kompot (KOHM-poht) è un dessert semplice ma soddisfacente di frutta cotta consumata tutto l'anno in Polonia, ma è particolarmente apprezzata in autunno e in inverno. Usa la taglia dell'estate che è stata conservata asciugando e poi ricostituita con zucchero, acqua, spezie e, in alcuni casi, liquori.
È un dolce tradizionale della vigilia di Natale ( wigilia ) e originariamente era fatto con 12 diversi tipi di frutta secca per rappresentare i 12 apostoli (mi chiedo quale dei due fosse Giuda?). Quando viene cotta a una consistenza più densa, diventa un tipo di marmellata che si staglia benissimo su pane tostato o gelato. È anche un grande dono commestibile, ma deve essere refrigerato. La composta di frutta secca rimane per circa 1 settimana.
Ecco una ricetta che utilizza frutta fresca piuttosto che frutta secca - Ricetta polacca composta dal rabarbaro.
Cosa ti serve
- 1 1/2 libbre di frutta secca (prugne, albicocche, fichi, mele, pesche, pere, bacche, ecc.)
- 8 tazze d'acqua
- 8 chiodi di garofano interi
- 2 bastoncini di cannella
- Opzionale:
- scorza di limone
- Opzionale: 1 tazza di zucchero (o a piacere)
Come farlo
- In una grande casseruola, mettete 1 1/2 libbra di frutta secca a scelta, 8 tazze d'acqua, 8 chiodi di garofano interi, 2 bastoncini di cannella e, se usate, la scorza di limone e lo zucchero.
- Portare a ebollizione, mescolando frequentemente. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti o fino a quando la frutta è tenera e lo sciroppo si è leggermente addensato.
- Aggiungere più acqua se si desidera più consistenza liquida o, per una composta più spessa, continuare a sobbollire per ridurre ulteriormente il liquido.
- Raffreddare in un bagno di acqua ghiacciata e trasferire in contenitori impeccabilmente puliti. Refrigerare per un massimo di 1 settimana.
Ecco altre ricette di composta:
- Ricetta di composta di albicocche tedesche
- Ricetta semplice composta di rabarbaro
- Un'altra ricetta composta da rabarbaro
- Ricetta della composta dell'oca uva britannica
- Ricetta di composta di frutta secca ebraica
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 68 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 5 mg |
carboidrati | 18 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 0 g |