Questa ricetta per la torta russa fatta con ripieno di albicocche , noci e meringa sembra essere molto popolare tra i Balcani, ma non così tanto con gli slavi. Quindi, perché il nome? È difficile da dire. I serbi sembrano preferire questo dessert e forse è da lì che è nato. Aggiungere un aggettivo esotico o il nome di un paese straniero a una ricetta non è inusuale. Quello che è un po 'insolito è che si chiama una " torta ", che è una torta alta, a più strati. Questo ha più livelli, ma è piuttosto piatto come una torta. Ma non è una torta, quindi mi limiterò a "torte". Può essere riempito con altri ripieni di frutta come ananas, data, prugna, ma mi piace l'albicocca. Ovunque questo dessert abbia avuto origine, è delizioso. Confronta questa ricetta con una vera albicocca russa.
Cosa ti serve
- Pasta frolla:
- 1 confezione di lievito (secco attivo)
- 1/4 di tazza d'acqua (calda)
- 1 tazza di panna acida (temperatura ambiente)
- 12 once di burro (morbido)
- 4 grandi tuorli d'uovo (salva i bianchi)
- 4 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1/2 cucchiaino di sale
- Riempimento del dado:
- 16 once di noci (macinate, non tritate)
- 3/4 di zucchero
- 2 cucchiaini di cannella
- Riempimento di albicocca:
- 24 once di riempimento albicocca
- Meringa:
- 4 bianchi d'uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
- Per preparare la pasta frolla: in una piccola ciotola, sciogliere il lievito in acqua tiepida e mescolare la panna acida. Accantonare. In una grande ciotola, unire il burro e mescolare i tuorli e la miscela di lievito. Quindi aggiungere la farina e il sale e mescolare bene. Dividete l'impasto in tre parti e lasciate riposare avvolto nella plastica per 20 minuti.
- Per fare il ripieno di noci: in una ciotola media, mescolare insieme le noci macinate, 3/4 di zucchero a tazza e cannella. Riservare 1/2 tazza di questo per la copertura e mettere da parte il resto.
- Per assemblare: riscaldare il forno a 350 gradi. Lavorare con un pezzo di impasto alla volta, stenderlo in un rettangolo sottile (le dimensioni di un tegame da mezzo foglio, circa 18x12 pollici). Mettere su una teglia o in un tegame da mezzo foglio. Coprire con la miscela di noci tritate, riservando 1/2 tazza per guarnire.
- Stendete la seconda porzione di pasta e disponetela sopra il composto di noci. Allentare il ripieno dell'albicocca mescolandolo bene e distribuirlo su tutta la superficie dell'impasto. Stendere la terza porzione di pasta e posizionarla sopra il ripieno di albicocca. Cuocere per 40 minuti. Togliere dal forno.
- Verso la fine del tempo di cottura di 40 minuti, preparare la meringa sbattendo gli albumi fino a renderli spumosi. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero e vaniglia e battere fino a quando rigida. Aumentare la temperatura del forno a 400 gradi. Spalmare la meringa sulla torta calda e cospargere con la miscela di noci riservata. Cuocere da 10 a 15 minuti o fino a quando è marrone. Quando è freddo, taglia a forma di diamante per servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 327 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 94 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 6 g |